รีวิว Le Manoir Botanica แม่ริม ลิ้มรสอาหารฝรั่งเศสสุดเอ็กซ์คลูซีฟกลางหุบเขา

วันนี้ LSA ขอพาทุกคนเดินทางขึ้นเหนือสู่เชียงใหม่ เพื่อร่วมสัมผัสและลิ้มรสชาติอาหารฝรั่งเศสระดับไฮเอนด์ในบรรยากาศสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่ Le Manoir Botanica

หากคุณกำลังมองหาจุดหมายใหม่สำหรับมื้อพิเศษในเชียงใหม่ที่ไม่ใช่แค่การรับประทานอาหาร แต่คือการดื่มด่ำกับสุนทรียภาพ ศิลปะ และธรรมชาติ Le Manoir Botanica ณ อำเภอแม่ริม คือสถานที่ที่คุณต้องหาโอกาสมาสัมผัสด้วยตัวเองสักครั้ง คฤหาสน์ล้านนาโบราณอายุกว่าร้อยปีหลังนี้ได้รับการบูรณะอย่างพิถีพิถันจนกลับมามีชีวิตอีกครั้ง โดยพร้อมต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเฟสแรกอย่าง Le Bistro at LMB บิสสโทรฝรั่งเศสในบรรยากาศผ่อนคลาย ก่อนที่ประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งเต็มรูปแบบจะตามมาในเร็ว ๆ นี้

A Garden in the Clouds และแกลเลอรีที่มีชีวิต

บรรยากาศของคฤหาสน์ถูกโอบล้อมด้วยทิวเขาและสายหมอกสมกับแนวคิด “A Garden in the Clouds” หรือสวนลอยฟ้า ตัวอาคารรักษาจิตวิญญาณแห่งศตวรรษที่ 19 เอาไว้ผ่านเพดานไม้สักสูงตระหง่าน ชานเรือนเปิดโล่ง งานหินแกะสลักด้วยมือ เครื่องเซรามิกศิลาดล และโทนสีเอกลักษณ์อย่าง Botanical Yellow ยิ่งไปกว่านั้น ทั่วทั้งคฤหาสน์ยังเปรียบเสมือน แกลเลอรีที่มีชีวิต เพราะถูกจัดแสดงด้วยภาพวาดแนวอิมเพรสชันนิสม์ระดับมาสเตอร์พีซกว่า 20 ภาพ โดยอาจารย์จรูญ บุญสวน ศิลปินระดับครูของไทย ซึ่งช่วยเติมเต็มความรื่นรมย์ในทุกสายตาที่มองไป โดยทางร้านจำกัดที่นั่งไว้เพียงประมาณ 30 ที่นั่ง เพื่อมอบความเป็นส่วนตัวและการดูแลอย่างประณีตที่สุดแก่แขกทุกท่าน

Terroir to Table โดย Chef Olivier Elzer

ความพิเศษของอาหารที่นี่อยู่ภายใต้การนำของ Chef Olivier Elzer ในฐานะ Culinary Director ผู้รังสรรค์เมนูผ่านปรัชญา Terroir to Table ที่นำเอาวัตถุดิบท้องถิ่น ผลผลิตออร์แกนิก พืชพรรณป่าจากฟาร์มพันธมิตรบนพื้นที่สูง และกาแฟอาราบิก้าความสูง 1,600 เมตร มาตีความและปรุงอย่างพิถีพิถันตามไวยากรณ์อันเข้มงวดของอาหารฝรั่งเศสชั้นสูง

รีวิวประสบการณ์การทานอาหาร จาก Sharing ถึง Dessert

มื้อค่ำของเราเริ่มต้นด้วยกลุ่มเมนู Sharing ชวนเปิดบทสนทนาบนโต๊ะอาหารอย่าง Marinated Olives มะกอกหมักรสกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรเบา ๆ ช่วยกระตุ้นต่อมรับรส ต่อด้วย Chicken Mousse Toast ขนมปังปิ้งกรอบนอกนุ่มใน ท็อปด้วยชิกเก้นมูสเนื้อเนียนหอมมัน และCheese Selection คอลเลกชันชีสคุณภาพที่คัดสรรมาอย่างลงตัว ช่วยสร้างมิติความเข้มข้นที่แตกต่างกันในแต่ละคำ

เมื่อเข้าสู่จาน Starter เราได้ลิ้มลอง Escargots À la Bourguignonne หรือหอยทากอบเนยกระเทียมและพาร์สลีย์ จานนี้ต้องยกให้เป็นไฮไลท์ประจำมื้อ เพราะเนื้อหอยทากมีความหนึบกำลังดี ไม่เหนียว ชุ่มฉ่ำไปด้วยซอสเนยกระเทียมรสเข้มข้นนัวเนียที่ส่งกลิ่นหอมฟุ้งเตะจมูก สมบูรณ์แบบตั้งแต่คำแรก

ไปต่อกันที่ Main Course อย่าง Charcoal-Grilled Octopus with Bell Pepper Puree & Cabbage หนวดหมึกยักษ์ส่งตรงจากประเทศสเปน นำไปย่างบนเตาถ่านจนได้กลิ่นหอมรมควันเบา ๆ เนื้อสัมผัสนุ่มเด้ง ไม่เหนียวเลยแม้แต่น้อย ทานคู่กับพูเรพริกหยวกหวานรสเนียนนุ่มและกะหล่ำปลีที่เข้ากันได้อย่างไร้ที่ติ ก่อนจะปิดท้ายด้วย Dessert คลาสสิกอย่าง Crème Brûlée ที่ทำออกมาได้ตรงตามตำรับอย่างแท้จริง แผ่นน้ำตาลไหม้ด้านบนบางกรอบกำลังดี เมื่อเคาะเปิดออกจะพบกับเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่ม ละลายในปาก พร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากฝักวานิลลาแท้ เป็นจบมื้อได้อย่างน่าประทับใจ

เมนูซิกเนเจอร์แนะนำที่ไม่ควรพลาด

นอกจากเมนูที่เราได้ลิ้มลองแล้ว ทางร้านยังมีเมนูไฮไลท์ประจำ Le Bistro at LMB ที่อยากแนะนำให้ลองสั่งมาเติมเต็มมื้ออาหาร อาทิ Tomato Salad มะเขือเทศแฮร์ลูมหลากสีเสิร์ฟพร้อมโฟมชีส Comté อุ่น ๆ เนื้อนุ่มละมุน รสชาติกลมกล่อมท็อปด้วยครูตองซ์กรุบกรอบ และ Tiger Prawn Risotto กุ้งลายเสือย่างเนื้อเด้งหอมกลิ่นถ่าน วางบนรีซอตโตสีเขียวสวยเคลือบน้ำมันสมุนไพร ผสานความหวานกลมกล่อมจากมะเขือเทศอย่างลงตัว

เครื่องดื่มสุดพิเศษ จาก Master Sommelier ถึง พฤกษศาสตร์ในแก้ว

นอกจากอาหารแล้ว โปรแกรมเครื่องดื่มที่นี่ยังโดดเด่นไม่แพ้กัน โดยได้รับการดูแลโดย Master Sommelier อย่าง Bertrand Lutaud ที่คัดสรรไวน์ฉลากหายากจากโรงกลั่นขนาดเล็กทั่วโลกมาร่วมเล่าเรื่องราวของผืนดิน ขณะที่โปรแกรมบาร์นำเสนอค็อกเทลซิกเนเจอร์จากพฤกษศาสตร์ท้องถิ่นอย่างโหระพาไทย บีทรูท และดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ในเมนู LMB Essence รวมถึงคราฟต์เบียร์เชียงใหม่ ฉลองเบย์รำกลิ่นมะกรูด ล้านนาวอดก้า สยามิสโทนิค ไปจนถึงห้องเก็บเครื่องดื่มคลาสสิกฝรั่งเศสอย่าง Calvados, Armagnac และ Cognac วินเทจ สำหรับเติมเต็มค่ำคืนให้อบอุ่นยิ่งขึ้น

ปัจจุบัน Le Bistro at LMB พร้อมเปิดต้อนรับเฉพาะมื้อค่ำ (เวลา 17:30 น.- 20:30 น. ปิดทำการทุกวันอังคาร) ส่วนโซนไฟน์ไดนิ่ง Le Manoir Botanica Dining Room จะพร้อมเปิดให้บริการในเร็ว ๆ นี้ หากใครมีแพลนไปเชียงใหม่และอยากสัมผัสประสบการณ์สุดเอ็กซ์คลูซีฟในคฤหาสน์กลางหุบเขา เราแนะนำให้สำรองที่นั่งล่วงหน้า

Note : The information in this article is accurate as of the date of publication.