วิธีเก็บ "กล้วยหอม" ให้อยู่ได้นาน 2 สัปดาห์ เคล็ดลับที่ทำให้เปลือกไม่ดำ
กล้วยหอม เป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในฐานะอาหารเช้า ขนมว่าง หรือแม้กระทั่งเป็นวัตถุดิบสำคัญในเมนูสุขภาพต่างๆ ด้วยรสชาติที่หอมหวานและคุณค่าทางอาหารที่ครบครัน แต่ปัญหาที่หลายคนต้องเผชิญคือ กล้วยหอม มักจะสุกงอมและมีเปลือกสีดำคล้ำอย่างรวดเร็ว ทำให้ไม่น่ารับประทานและต้องทิ้งไปในที่สุด Sanook จะเปิดเผยเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยยืดอายุความสดของ กล้วยหอม ให้สวยงามน่ารับประทานไปได้นานถึง 2 สัปดาห์ โดยอ้างอิงจากผู้เชี่ยวชาญด้านการถนอมอาหาร
ทำไมกล้วยถึงสุกเร็วและเปลือกดำ?
ก่อนที่เราจะไปดูวิธีการเก็บรักษา เรามาทำความเข้าใจสาเหตุหลักกันก่อน กล้วยเป็นผลไม้ที่มีการปล่อยก๊าซเอทิลีน (Ethylene Gas) ออกมาตลอดเวลา ซึ่งก๊าซชนิดนี้จะไปกระตุ้นให้กระบวนการสุกของกล้วยและผลไม้อื่นๆ ที่อยู่ใกล้เคียงเกิดขึ้นเร็วขึ้น เมื่อกล้วยสุกงอมมากเกินไป เปลือกของมันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มจนถึงดำ ทำให้เนื้อกล้วยด้านในอ่อนนิ่มจนเละและไม่น่ารับประทานอีกต่อไป เคล็ดลับที่เราจะแนะนำต่อไปนี้จึงเน้นไปที่การชะลอการปล่อยก๊าซเอทิลีนและป้องกันการทำปฏิกิริยาของอากาศ
เคล็ดลับในการเก็บกล้วยหอมให้อยู่ได้นาน
จากวิธีที่ได้รับความนิยมและได้ผลจริง มีขั้นตอนหลักๆ ที่คุณสามารถนำไปทำตามได้อย่างง่ายดาย
ขั้นตอนการล้างทำความสะอาดกล้วยอย่างถูกวิธี
แช่น้ำเกลือ: นำ กล้วยหอม ทั้งหวีไปแช่ในน้ำที่ผสมเกลือ 2 ช้อนชาเป็นเวลา 1-2 นาที เกลือจะช่วยชะล้างน้ำยาบ่มหรือสารเคมีที่อาจติดมากับกล้วยออกไป
แช่น้ำเบกกิ้งโซดา: หลังจากแช่น้ำเกลือแล้ว ให้เปลี่ยนน้ำใหม่แล้วใส่เบกกิ้งโซดาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นแช่กล้วยต่ออีก 1-2 นาทีเพื่อล้างสิ่งสกปรกและสารตกค้างต่างๆ ออกให้หมดจด
ซับให้แห้งสนิท: หลังจากล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้ว ให้นำ กล้วยหอม ขึ้นมาวางบนผ้าสะอาดหรือกระดาษทิชชู แล้วซับน้ำออกให้แห้งสนิทที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะความชื้นที่ตกค้างจะทำให้กล้วยเน่าเสียเร็วขึ้น
ขั้นตอนการห่อขั้วกล้วยเพื่อยืดอายุ
ตัดแต่งขั้ว: หากพบว่าส่วนขั้วของ กล้วยหอม เริ่มมีสีดำหรือเหี่ยวเฉา ให้ใช้มีดตัดส่วนที่ดำออกให้หมดก่อน
ห่อด้วยพลาสติกแรป: ใช้พลาสติกแรปอาหารพันรอบขั้วของกล้วยหอมหลายๆ ชั้นให้แน่นหนาจนไม่ให้อากาศเข้าได้ การทำเช่นนี้จะช่วยชะลอการปล่อยก๊าซเอทิลีนออกจากขั้วกล้วย ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้กล้วยสุกและเปลือกดำเร็ว
อีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้กล้วยสดนาน: การห่อแยกเป็นลูก
แบ่งกล้วยเป็นลูก: ใช้มีดหรือมือค่อยๆ ตัดกล้วยหอมแบ่งออกเป็นลูกๆ โดยให้ตัดชิดขั้วแต่ละลูก
ห่อทีละลูก: ใช้พลาสติกแรปอาหารห่อกล้วยแต่ละลูกให้แน่นหนาที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากรู้สึกว่าไม่แน่นพอ สามารถใช้สก๊อตเทปช่วยพันทับอีกชั้นได้ การห่อแยกเป็นลูกจะช่วยป้องกันไม่ให้กล้วยปล่อยก๊าซเอทิลีนไปกระทบกับกล้วยลูกอื่น และช่วยรักษาความสดใหม่ของแต่ละลูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ
จากวิธีการที่กล่าวมาทั้งหมด การทำตามเคล็ดลับเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็สามารถช่วยยืดอายุของ กล้วยหอม ได้อย่างไม่น่าเชื่อ ทำให้คุณมีกล้วยสดใหม่พร้อมทานได้นานถึง 2 สัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเริ่มต้นทำตั้งแต่กล้วยยังดิบอยู่
นอกจากนี้ การเก็บกล้วยไว้ในที่ที่อุณหภูมิห้องปกติและหลีกเลี่ยงการเก็บกล้วยไว้ใกล้กับผลไม้อื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ที่ปล่อยก๊าซเอทิลีนสูง เช่น แอปเปิ้ลและมะเขือเทศ ก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่จะช่วยให้ กล้วยหอม ของคุณคงความสดใหม่ได้นานขึ้นเช่นกัน เพียงเท่านี้คุณก็ไม่ต้องกังวลว่ากล้วยจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วอีกต่อไป
อ่านเพิ่ม