ระวังให้ดี! นักโภชนาการเผย 3 อาหาร ไม่ควรรับประทาน แม้อร่อยแค่ไหน เสี่ยงมะเร็ง คนยังนิยมกินกันมาก (ข่าวตปท.)

ต้องบอกเลยว่าปัจจุบันนี้ เราพบผู้ป่วยโรคมะเร็งเพิ่มขึ้นอย่างน่ากังวล โดยเฉพาะ มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมากและ มะเร็งตับอ่อน อีกทั้งมะเร็งลำไส้ใหญ่มีอัตราผู้ป่วยเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หากไม่อยากเพิ่มความเสี่ยงเกิดโรคร้ายเหล่านี้ นักโภชนาการด้านมะเร็งวิทยา ได้ออกมาเผยว่า ควรหลีกเลี่ยงการทานอาหาร 3 ประเภทนี้ ไม่ว่าจะถูกปากแค่ไหน แถมคนทั่วไปยังนิยมทานกันมากอีกด้วย

เรื่องนี้มีที่มาจาก นิโคล แอนดรูว์ นักโภชนาการด้านมะเร็งวิทยา ผู้เขียนหนังสือ The F*ck Cancer Cookbook ได้ออกมาแบ่งปันวิธีง่าย ๆ ในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง หรือลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งซ้ำ สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากให้กับสุขภาพจิต และร่างกายของคุณในแต่ละวันอย่างเห็นได้ชัด แค่เลี่ยงอาหาร 3 อย่างนี้

ประเภทแรก คือ เลี่ยงการทานเนื้อสัตว์แปรรูป เนื้อสัตว์ที่ถูกหมักเกลือ หรือ ถนอมอาหารด้วยสารเคมี เพื่อให้เก็บไว้ได้นาน อย่างเช่น ไส้กรอก ฮอทดอก เบคอน แฮม เปปเปอโรนี และเนื้อตากแห้ง โดยสำนักงานวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศขององค์การอนามัยโลกจัดให้เนื้อสัตว์แปรรูป เป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ เนื่องมาจาก มีหลักฐานเพียงพอจากการศึกษาทางระบาดวิทยาที่ระบุว่า การกินเนื้อสัตว์แปรรูปทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่

ขณะที่ ศูนย์มะเร็ง MD Anderson ในเท็กซัส เผยว่า สารฮีมไนเตรต และไนไตรต์ในเนื้อสัตว์แปรรูป สามารถทำลายเซลล์เยื่อบุลำไส้ ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ การปรุงเนื้อสัตว์แปรรูปด้วยอุณหภูมิสูง ยังอาจผลิตเฮเทอโรไซคลิกเอมีนและโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ซึ่งเป็นสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็งในสัตว์ได้อีกด้วย

อย่างที่สอง คือ ควรเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์ แอรดรูว์ เผยว่า การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จะเพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งอย่างน้อย 7 ชนิดรวมถึงมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ มะเร็งตับ และมะเร็งลำคอ เนื่องจากแอลกอฮอล์สามารถเพิ่มระดับเอสโตรเจนและฮอร์โมนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านมได้ และเมื่อแอลกอฮอล์ถูกเผาผลาญในร่างกาย ร่างกายจะผลิตสารเคมีที่สามารถทำลาย DNAและอาจนำไปสู่การเกิดเนื้องอกได้

ซึ่งทางด้านนายแพทย์ Vivek Murthy ของสหรัฐ กล่าวว่า ร้อยละ 16.4 ของผู้ป่วยมะเร็งเต้านมมีสาเหตุมาจากการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อีกทั้งนายแพทย์ยังออกมาเรียกร้องให้รัฐสภากำหนดให้ติดฉลากคำเตือนเกี่ยวกับคำเตือนเรื่องโรคมะเร็งบนผลิตภัณฑ์

ประเภทสุดท้าย คือ การเลี่ยงทานอาหารเสริม เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง เพราะในความเป็นจริง การรับประทานอาหารเสริมปริมาณมากเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้ ตัวอย่างเช่น การเสริมเบตาแคโรทีนปริมาณมากมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอดที่สูงขึ้นในผู้สูบบุหรี่ ซึ่งทาง นักโภชนาการด้านมะเร็งวิทยารายนี้ กล่าวทิ้งท้ายว่า ฉันไม่ทานอาหารเสริมใดๆ เว้นแต่จะเป็นคำสั่งจากแพทย์เท่านั้น ฉันได้รับสารอาหารทั้งหมดจากการเลือกทานอาหาร

ข้อมูล NEW YORK POST