บาร์บีคิวพลาซ่า สู้ศึกตลาดปิ้งย่าง ลุยโมเดลใหม่ ไซซ์จิ๋ว-กินด่วน-ปิดดึก

บาร์บีคิวพลาซ่า สู้ศึกตลาดปิ้งย่าง ลุยโมเดลใหม่ ไซซ์จิ๋ว-กินด่วน-ปิดดึก

บาร์บีคิวพลาซ่า – เป็นอีกแบรนด์เริ่มขยับ ปรับโมเดลสำหรับ“บาร์บีคิวพลาซ่า” ด้วยการเดินเกม “รีเฟรชคอนเซ็ปต์ร้านใหม่” รับศึกตลาดปิ้งย่างปี 2568

ประเดิมที่สาขา“เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า” ภายใต้คอนเซ็ปต์ Family Fun Flavorful เติมประสบการณ์การปิ้งย่างให้สนุก ครบกว่าเดิม พร้อมเสิร์ฟ 12 เมนู GON Select คัดพิเศษเฉพาะสาขานี้ โดยยังคง ‘เมนูเดิม ราคาเดิม’ที่คุ้นเคย

โดยคอนเซ็ปต์ Family Fun Flavorful ไม่ได้เป็นเพียงธีมตกแต่งร้าน แต่เป็นแนวคิดหลักที่ออกแบบจาก Insight ของกลุ่มครอบครัวและแฟนประจำฝั่งธนฯ สอดคล้องกับข้อมูลประชากรในย่านนี้ที่คาดว่ากลุ่มครอบครัวมีสัดส่วนสูงถึงราว 74% และมีพฤติกรรมการรับประทานอาหารร่วมโต๊ะ

เรืองชาย สุพรรณพงศ์ ประธานบริหารสายงานปฏิบัติองค์กร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เปิดเผยว่า การเลือกเปิด Concept Store ใหม่ ที่เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า เพราะเป็นหนึ่งใน Top 5 Performance สาขาฝั่งธนฯ และถือเป็น ฮับไลฟ์สไตล์สำคัญเข้าถึงกลุ่มลูกค้าครอบครัวและทุกวัยได้ดี จากการเก็บ อินไซด์ลูกค้าเดิมและกลุ่มยังก์เจนในย่านนี้ พบว่า Pain Point หลักของลูกค้าคือความต้องการมื้ออาหารคุณภาพ รสชาติดี บรรยากาศอบอุ่น พร้อมบริการที่สะดวกและประสบการณ์สนุก ๆ บนโต๊ะเดียวกัน

“Concept Store เซ็นปิ่นฯ ครั้งนี้ ถูกออกแบบมาตอบโจทย์ครบทุกมิติ ทั้งรสชาติ คุณภาพอาหาร บรรยากาศ และประสบการณ์ร่วมโต๊ะของทุกคนในครอบครัว ทั้งจัดพื้นที่ใหม่ เมนูใหม่ และบริการที่ใส่ใจยิ่งขึ้นจากพนักงาน เพื่อให้ทุกมื้อคือช่วงเวลาที่ดีที่สุด จึงเป็นที่มาของการพัฒนาโมเดลใหม่นี้ ภายใต้คอนเซ็ปต์ 3 คำนี้ ที่เป็นหัวใจสำคัญในการออกแบบทุกประสบการณ์ของร้าน

ได้แก่ Family Fun และ Flavorful ยกระดับความอร่อยด้วยวัตถุดิบพรีเมียม อาทิ เนื้อวากิวนำเข้า แซลมอนซาซิมิ พร้อมจัดเต็ม 12 เมนูพิเศษ GON Select เฉพาะสาขานี้ เช่น ชุดทรีโอหมูพิเศษ, ชุดทรีโอเนื้อวากิว, เนื้อวัวอาร์เจนตินาซอสต้นหอม, ชุดรวมทะเลพิเศษกุ้งจัมโบ้ กุ้งสดจัมโบ้ พร้อม 4 น้ำจิ้มซิกเนเจอร์ ได้แก่ น้ำจิ้มบาร์บีคิวสูตรต้นตำรับ, น้ำจิ้ม GON กระทะ, น้ำจิ้มซีฟู้ด และน้ำจิ้มยากินิกุ ของทานเล่น เช่น ชีสซี่ทะเลบอมบ์, เบคอนหมูกรอบ, เบคอนชีสโรล, แซลมอนแซ่บ และแซลมอนยุกเกะ ปิดท้ายด้วยของหวานใหม่ พุดดิ้งสไตล์ฮอกไกโด” นายเรืองชายกล่าว

นายเรืองชาย กล่าวว่า ปัจจุบัน บาร์บีคิวพลาซ่า มี 157 สาขา อยู่กรุงเทพฯ 101 สาขา และต่างจังหวัด 56 สาขา ยังคงเดินหน้าเปิดเพิ่มอีก 10 สาขาภายในปีนี้ รวมถึงเร่งขยายโมเดลใหม่ ๆ เพื่อรองรับพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่เปลี่ยนไปของคนยุคใหม่อย่างต่อเนื่อง โดยสาขาเซ็นทรัล ปิ่นเกล้า ถูกวางให้เป็น Concept Store ด้วยพื้นที่ 295 ตารางเมตร จำนวน 36 โต๊ะ ใช้งบลงทุนมากกว่าสาขาปกติ 15% ออกแบบพื้นที่ให้ตอบโจทย์การกินร่วมโต๊ะของครอบครัวและกลุ่มเพื่อน พร้อมรีเฟรชบรรยากาศร้านให้ทันสมัยขึ้น แต่ยังคงเสน่ห์และเอกลักษณ์ปิ้งย่างสไตล์ ร้านบาร์บีคิวพลาซ่า

พร้อมกันนี้ ยังเดินหน้าเปิด Smart Model สาขาขนาดเล็ก 100-130 ตารางเมตร ในคอมมูนิตี้มอลล์ ทำให้บริหารพื้นที่คุ้มค่าและตอบโจทย์พฤติกรรมคนเมืองมากขึ้น เปิดแล้วที่มาร์เก็ตวิลเลจ รังสิตคลองสี่ และเตรียมเปิดเพิ่มที่โลตัสประชาอุทิศ

รวมถึงเตรียมขยาย โมเดลใหม่ที่ตอบโจทย์กลุ่มคนออฟฟิศกินด่วน สาขาขนาด 85 ตารางเมตร ที่เซ็นทรัล ดุสิต ช่วงกันยายนนี้ เจาะกลุ่มออฟฟิศ-นักท่องเที่ยว สายปิ้งย่างเสิร์ฟไว เตาส่วนตัว รองรับทานเดี่ยว คู่ กลุ่มเล็ก

ยังเตรียมขยาย “โมเดลปิดดึก” เพิ่มอีก 13 สาขา จากปัจจุบันที่มีอยู่ 5 สาขา หลังจากพบว่า พฤติกรรมทานปิ้งย่างช่วงค่ำถึงดึกของกลุ่ม Gen Z และ First Jobber กลับมาคึกคัก โดยปัจจุบันยอดขายช่วงกลางคืนโตแตะ 15-20% ของช่วงเวลาที่ขายกลางวัน ถือเป็นอีกหนึ่งโอกาสสำคัญในการขยายฐานลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : บาร์บีคิวพลาซ่า สู้ศึกตลาดปิ้งย่าง ลุยโมเดลใหม่ ไซซ์จิ๋ว-กินด่วน-ปิดดึก

ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.matichon.co.th