แจกสูตร “โอโคโนมิยากิ” แสนอร่อยจากลูกชิ้นปลาฮันเปง
ฮันเปง (はんぺ, Hanpen) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อปลาที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มฟูและมีรสชาติอร่อยนุ่มลิ้น มารู้จักฮันเปง คุณค่าสารอาหารที่มีมากในฮันเปง และวิธีนำมาทำเมนูโอโคโนมิยากิแสนอร่อยกันค่ะ
ฮันเปงคืออะไร
ฮันเปงเป็นลูกชิ้นปลาที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสนุ่มฟูและมีรสชาติที่กลมกล่อมละมุนลิ้น โดยฮันเปงเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อปลาบดจากปลาจำพวกปลาพอลล็อค (Pollock) หรือปลาฉลาม โดยวิธีการทำได้โดยนำเนื้อปลามานวดผสมกับไข่ขาวและมันยามะอิโมะ จากนั้นนำมาขึ้นรูปและต้มจนสุก ด้วยมีจุดเด่นที่เนื้อสัมผัสเบา นุ่ม และฟู คนญี่ปุ่นนิยมนำฮันเปงมาเป็นวัตถุดิบสำหรับเตรียมเมนูที่หลากหลาย เช่น โอเด้ง ย่างโดยยัดไส้ชีส เมนูต้มเคี่ยว และทอด เป็นต้น
คุณค่าสารอาหารในฮันเปง
เนื่องจากฮันเปงทำมาจากเนื้อปลาสีขาวจึงอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงที่มีแคลอรีและไขมันต่ำ โดยฮันเปงปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงาน 93 กิโลแคลอรี โปรตีน 9.9 กรัม และไขมัน 0.2 กรัม นอกจากนี้ ฮันเปงยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดแดง และมีแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสี รวมถึง DHA และ EPA ในปริมาณเล็กน้อย ด้วยมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงและคุณสมบัติที่เคี้ยวและย่อยง่าย ฮันเปงจึงเป็นอาหารที่แนะนำสำหรับทุกคนตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ
วิธีทำโอโคโนมิยากิจากฮันเปง
วัตถุดิบ
- ฮันเปง 100 กรัม
- กะหล่ำปลี 100 กรัม
- ชีส 50 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสโอโคโนมิยากิ ตามชอบ
- มายองเนส ตามชอบ
- คัตสึโอะบุชิ 3 กรัม
วิธีทำ
1. ล้างกะหล่ำปลีและหั่นให้ละเอียด จากนั้นนำมาผสมกับฮันเปงและชีส ขยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน และใช้มือแผ่ส่วนผสมให้เป็นแผ่นแบน
2. ตั้งกระทะบนไฟกลางอ่อน ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นนำแผ่นส่วนผสมโอโคโนมิยากิลงไปทอด ปิดฝากระทะและจับเวลา 3 นาที
3. เมื่อครบเวลา พลิกกลับด้านโอโคโนมิยากิโดยใช้มือจับหูกระทะและคว่ำโอโคโนมิยากิลงบนจาน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่อยู่บนจานลงไปทอด ปิดฝากระทะและจับเวลาอีก 2-3 นาที หรือจนกว่าอีกด้านของโอโคโนมิยากิเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
4. ตักโอโคโนมิยากิใส่จาน ราดด้วยซอสโอโคโนมิยากิ มายองเนส และโรยด้วยคัตสึโอะบุชิ เสิร์ฟรับประทานได้ตามชอบ
โอโคโนมิยากิจากฮันเปงมีรสชาตินุ่มอร่อยและมีคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย บ้านเราก็หาซื้อฮันเปงได้ง่าย หากไม่รู้ว่าจะทำอะไรกับลูกชิ้นปลานุ่มฟูชนิดนี้ ก็ลองทำโอโคโนมิยากิดูค่ะ รับรองว่าอร่อยถูกใจสมาชิกในบ้านแน่นอนค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: otonanswer.jp