วิธีทำความสะอาด “เขียง” ที่ถูกต้อง ลดแบคทีเรีย-รักษาคุณภาพไม่ให้เสื่อมเร็ว
เขียง อุปกรณ์คู่ครัวที่ใช้งานแทบทุกวัน ไม่ว่าจะหั่น สับ ซอย หรือทุบ ย่อมต้องสัมผัสกับอาหารหลากหลายชนิด ทั้งเนื้อสัตว์ ผักผลไม้ และเครื่องเทศ หาก ทำความสะอาด ไม่ถูกวิธี เขียงอาจกลายเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคและแบคทีเรียชั้นดี ยิ่งไปกว่านั้น การดูแลที่ไม่เหมาะสมยังทำให้เขียงเสื่อมสภาพเร็ว ทั้งแตกร้าว มีกลิ่นอับ หรือเป็นร่องลึก การรู้วิธีดูแลและทำความสะอาดเขียงอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ ที่จะช่วยยืดอายุการใช้งาน และที่สำคัญที่สุดคือเพื่อสุขอนามัยที่ดีของทุกคนในครอบครัว
ประเภทของเขียง: รู้จักก่อนลงมือทำความสะอาด
ก่อนจะเริ่มทำความสะอาด เรามาทำความรู้จักกับประเภทของเขียงยอดนิยมกันก่อน เพราะแต่ละชนิดมีคุณสมบัติและวิธีการดูแลที่แตกต่างกัน
เขียงไม้
คุณสมบัติ: เป็นที่นิยมมากที่สุด ให้สัมผัสที่ดีต่อมีด มีความแข็งแรงทนทาน แต่มีรูพรุนที่อาจดูดซับน้ำและกลิ่นได้ง่าย หากดูแลไม่ดีอาจเกิดเชื้อรา
เหมาะสำหรับ: หั่น สับ เนื้อสัตว์ ผักผลไม้ทั่วไป
เขียงพลาสติก
คุณสมบัติ: น้ำหนักเบา ราคาถูก ทำความสะอาดง่าย ไม่ดูดซับน้ำและกลิ่น มีหลากหลายสีสัน
เหมาะสำหรับ: หั่นผัก ผลไม้ อาหารที่ปรุงสุกแล้ว หรือแยกใช้ตามประเภทอาหารเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม (Cross-contamination)
วิธีทำความสะอาด "เขียง" อย่างถูกวิธี: บอกลาแบคทีเรีย ยืดอายุการใช้งาน
ไม่ว่าจะเป็นเขียงไม้หรือเขียงพลาสติก การทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอและถูกวิธีคือหัวใจสำคัญ เพื่อสุขอนามัยที่ดีและยืดอายุการใช้งานของเขียง
การทำความสะอาดเขียงไม้
ขจัดเศษอาหารทันที: หลังใช้งาน ให้ใช้ที่ขูดหรือมีดปาดเศษอาหารออกให้หมด อย่าปล่อยทิ้งไว้นาน เพราะเศษอาหารจะแห้งติดและทำความสะอาดยาก
ล้างด้วยน้ำยาล้างจาน: ใช้น้ำยาล้างจานผสมน้ำอุ่น ล้างเขียงให้ทั่วทั้งสองด้าน ใช้แปรงขัดถูเบาๆ โดยเฉพาะบริเวณร่องรอยการใช้งาน เพื่อขจัดคราบและสิ่งสกปรก
ล้างด้วยน้ำส้มสายชู (กำจัดแบคทีเรียและกลิ่น): ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:1 หรือใช้น้ำส้มสายชูเปล่าๆ เทลงบนเขียง ทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด น้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติเป็นกรด ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ดี
โรยเกลือ (ขจัดคราบฝังแน่นและกำจัดกลิ่น): โรยเกลือเม็ดใหญ่ให้ทั่วพื้นผิวเขียง แล้วใช้มะนาวผ่าครึ่งถูวนไปมา เกลือจะช่วยขัดคราบฝังแน่นและดูดซับกลิ่น ขณะที่มะนาวจะช่วยฆ่าเชื้อและเพิ่มความหอมสดชื่น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด
ผึ่งให้แห้งสนิท: หลังจากล้างเสร็จ ให้ใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง แล้วนำไปผึ่งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ห้ามนำไปตากแดดจัดโดยตรง เพราะอาจทำให้ไม้แห้งและแตกร้าวได้ การผึ่งให้แห้งสนิทเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อป้องกันเชื้อรา
การบำรุงรักษาเขียงไม้เพิ่มเติม
ทาน้ำมัน: เพื่อป้องกันไม้แห้งและแตกร้าว ควรทาน้ำมันสำหรับเขียงโดยเฉพาะ (Food-grade mineral oil) หรือน้ำมันมะกอกบางๆ เดือนละครั้ง หรือเมื่อรู้สึกว่าเขียงแห้ง นวดให้น้ำมันซึมเข้าสู่เนื้อไม้ ทิ้งไว้สักครู่แล้วเช็ดส่วนเกินออก
ลับคมเขียง: หากเขียงมีรอยลึกมาก สามารถใช้กระดาษทรายเบอร์ละเอียดขัดเบาๆ เพื่อให้พื้นผิวเรียบเนียนขึ้น
การทำความสะอาดเขียงพลาสติก
ล้างด้วยน้ำยาล้างจาน: ล้างด้วยน้ำยาล้างจานผสมน้ำอุ่น ใช้ฟองน้ำหรือแปรงขัดถูให้ทั่ว
แช่ในน้ำร้อนผสมเบกกิ้งโซดา (สำหรับคราบฝังแน่นและฆ่าเชื้อ): หากมีคราบฝังแน่นหรือต้องการฆ่าเชื้ออย่างล้ำลึก สามารถแช่เขียงพลาสติกในน้ำร้อนผสมเบกกิ้งโซดา (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ทิ้งไว้ 15-30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
ล้างด้วยน้ำส้มสายชู: เพื่อกำจัดคราบสกปรกและฆ่าเชื้อ สามารถใช้น้ำส้มสายชูเช็ดหรือแช่เขียงทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วล้างออก
ผึ่งให้แห้ง: เช็ดให้แห้งแล้วผึ่งในที่ที่มีอากาศถ่ายเท
ข้อควรระวังสำหรับเขียงพลาสติก
หลีกเลี่ยงการใช้มีดที่คมเกินไป: การใช้มีดคมๆ สับหรือหั่นแรงๆ อาจทำให้เกิดรอยลึกบนเขียงพลาสติก ซึ่งเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียได้ง่าย ควรเปลี่ยนเขียงใหม่หากมีรอยขีดข่วนหรือร่องลึกมาก
การดูแล เขียง ให้สะอาดอยู่เสมอ ไม่เพียงแต่ช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของแบคทีเรียเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาคุณภาพและยืดอายุการใช้งานของเขียงคู่ใจของคุณให้พร้อมใช้งานได้นานขึ้นอีกด้วย การ ทำความสะอาด เขียงอย่างถูกวิธีเป็นอีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามในการทำอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีของคุณและครอบครัว
อ่านเพิ่ม