7 อาหารใกล้ตัว กินบ่อย เสี่ยงมะเร็งไม่รู้ตัว!
ในชีวิตประจำวัน เราอาจได้รับสารก่อมะเร็งจากอาหารและเครื่องดื่มที่กินอยู่เป็นประจำโดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะในยุคที่คนเรามีเวลาน้อย ทำให้เลือกอาหารอย่างเร่งรีบ จนเผลอรับสารปนเปื้อนเกินความจำเป็น และนี่คืออาหาร 7 กลุ่มที่ควรระวังเป็นพิเศษ
1. อาหารไขมันสูง
โดยเฉพาะไขมันจากสัตว์และไขมันอิ่มตัว เช่น เนย มาการีน น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว ไขมันเหล่านี้กระตุ้นการอักเสบของเซลล์ และเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก
2. อาหารแปรรูปและหมักดอง
เช่น ไส้กรอก เบคอน แหนม ปลาร้า ปลาเค็ม อาหารเหล่านี้มักมีดินประสิว ไนไตรต์ และไนเตรต ซึ่งเชื่อมโยงกับมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งหลอดอาหาร และมะเร็งลำไส้
3. อาหารปนเปื้อนสารเคมี
ได้แก่ อาหารที่ใส่สี กลิ่น รสจัดเกินไป เช่น อาหารสีฉูดฉาดผิดธรรมชาติ และผักผลไม้ที่มียาฆ่าแมลงตกค้าง เสี่ยงก่อมะเร็งกระเพาะอาหาร
4. อาหารปิ้งย่างไหม้เกรียม หรือทอดน้ำมันซ้ำ
เช่น หมูย่าง เนื้อย่าง ไก่ทอด มันฝรั่งทอด การไหม้เกรียมและการใช้น้ำมันทอดซ้ำทำให้เกิดสาร PAHs ที่เพิ่มโอกาสเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งปอด และมะเร็งเต้านม
5. อาหารกึ่งสุกกึ่งดิบ
โดยเฉพาะปลาน้ำจืด กุ้ง ปู หรือหอย อาจมีพยาธิใบไม้ตับ นำไปสู่ตับแข็ง มะเร็งตับ และมะเร็งท่อน้ำดี
6. อาหารที่มีเชื้อรา
เชื้อราบางชนิดสร้างสารอะฟลาท็อกซิน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง พบได้ในถั่วลิสง พริกแห้ง หอม กระเทียม และเมล็ดพืช เสี่ยงมะเร็งตับ
7. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ดื่มเป็นประจำทำให้ตับทำงานหนัก เสี่ยงตับแข็ง และเพิ่มโอกาสเป็นมะเร็งช่องปาก มะเร็งตับ มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งชนิดอื่น
ข้อมูลโดย: แผนกโภชนาการ โรงพยาบาลนวเวช