กรมประมง โชว์ความสำเร็จพัฒนาสายพันธุ์ "มาโคร 1" ยกระดับกุ้งก้ามกรามไทย หนุนเมนู “ต้มยำกุ้ง” มรดกโลกบนโต๊ะอาหาร

กรมประมง โชว์ความเป็นหนึ่ง!! นำสื่อมวลชนลงพื้นที่ไขความลับ เปิดเส้นทาง “กุ้งก้ามกรามไทย” สัตว์น้ำเศรษฐกิจที่สำคัญ มูลค่าสูงกว่า 8.7 พันล้านบาท โชว์มาตรฐานการผลิตตลอดห่วงโซ่ จนได้วัตถุดิบชั้นเลิศ พร้อมเสิร์ฟเมนูฮิตติดเทรนด์ “ต้มยำกุ้ง” มรดกโลกบนโต๊ะอาหาร (From Farm to Table)

เมื่อวันที่ 18 ส.ค.68 นายบัญชา สุขแก้ว อธิบดีกรมประมง พร้อมด้วยคณะผู้บริหารกรมประมง นำคณะสื่อมวลชนลงพื้นที่ติดตามผลการดำเนินงานส่งเสริมการผลิต กุ้งก้ามกรามคุณภาพมาตรฐานสากล ครบทุกขั้นตอนตลอดห่วงโซ่การผลิต เพื่อให้ได้วัตถุดิบหลักของเมนูยอดฮิตที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ณ ศูนย์วิจัยและพัฒนาพันธุกรรมสัตว์น้ำเพชรบุรี ฟาร์มเพาะเลี้ยงกุ้งก้ามกรามของเกษตรกร นายประกอบ ทรัพย์ยอดแก้ว นายกสมาคมผู้เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำไทย จังหวัดราชบุรี และโรงงานแปรรูปสัตว์น้ำ บริษัทมารีนโกลด์ โปรดักส์ จำกัด จังหวัดสมุทรสาคร

นายบัญชา สุขแก้ว อธิบดีกรมประมง กล่าวว่า “กุ้งก้ามกราม” สัตว์น้ำเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศไทย สามารถสร้างอาชีพให้เกษตรกรได้เป็นอย่างดี ซึ่งกุ้งก้ามกราม มีบทบาทในครัวไทยและครัวโลก สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมนูต้มยำกุ้ง เป็นที่นิยมของผู้บริโภคทั่วโลก ได้รับการยอมรับในระดับสากลว่าเป็นอาหารที่สะท้อนอัตลักษณ์ความเป็นไทย จนกระทั่งองค์การการศึกษาวิทยาศาสตร์และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ (United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization : UNESCO) ได้ขึ้นทะเบียนและประกาศให้ “ต้มยำกุ้ง” เป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรม ทำให้กระแสความต้องการในการบริโภคกุ้งก้ามกรามเพิ่มมากขึ้นทั้งในและต่างประเทศ

กรมประมง มีนโยบายในการพัฒนากุ้งก้ามกรามไทยทั้งระบบ ตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ ปลายน้ำ เพื่อยกระดับให้เป็นวัตถุดิบอาหารระดับโลก โดยมุ่งเน้นส่งเสริมการเพาะเลี้ยงกุ้งก้ามกรามให้มีประสิทธิภาพและยั่งยืน ผ่านกระบวนการถ่ายทอดความรู้และเทคโนโลยีที่ทันสมัยให้กับเกษตรกร ตั้งแต่วิธีการเลี้ยงที่ช่วยลดต้นทุนการผลิต การจัดการคุณภาพน้ำในบ่อเลี้ยง เพื่อให้กุ้งก้ามกรามมีสุขภาพที่ดีและเจริญเติบโตอย่างเหมาะสม การเฝ้าระวังและป้องกันโรคที่อาจเกิดขึ้นกับกุ้งก้ามกราม ที่สำคัญคือ การพัฒนาสายพันธุ์กุ้งก้ามกรามที่มีคุณภาพได้มาตรฐาน ทั้งในเรื่องของขนาด รูปร่าง และทนทานต่อโรคต่างๆ ปัจจุบันกรมประมงได้พัฒนาสายพันธุ์กุ้งก้ามกราม “มาโคร 1” ที่ตอบโจทย์ทั้งด้านอัตราการเจริญเติบโตดีขึ้น กุ้งตัวโตเร็ว แข็งแรง และปลอดโรค ช่วยเพิ่มผลผลิตและลดต้นทุน จากการส่งเสริมการเพาะเลี้ยง กุ้งก้ามกรามพันธุ์ มาโคร 1 อย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้เกษตรกรสามารถนำไปต่อยอดขยายผลในการเพาะเลี้ยงกุ้งก้ามกรามให้มีคุณภาพได้มาตรฐานตรงตามความต้องการของตลาด ควบคู่กับการถ่ายทอดเทคโนโลยีกระบวนการผลิตลูกพันธุ์การอนุบาล การเพาะเลี้ยงอย่างครบวงจร ภายใต้มาตรฐานสากล เป็นการขยายโอกาสทางการตลาด และเพิ่มมูลค่าการส่งออกกุ้งก้ามกรามของไทยไปยังตลาดต่างประเทศ โดยเฉพาะตลาดที่มีศักยภาพ เช่น จีน เป็นต้น ช่วยให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้นจากการเลี้ยงกุ้งก้ามกรามที่มีคุณภาพและราคาดี ที่สำคัญยังเป็นการสร้างความมั่นคงทางอาหารให้กับประเทศด้วย

สำหรับประเทศไทยมีการเพาะเลี้ยงกุ้งก้ามกรามกันอย่างแพร่หลายในหลายพื้นที่ อาทิ ราชบุรี สุพรรณบุรี นครปฐม ฉะเชิงเทรา ชลบุรี กาฬสินธุ์ และเชียงราย เป็นต้น ปัจจุบันมีฟาร์มเพาะเลี้ยงที่ขึ้นทะเบียนกับกรมประมง จำนวน 12,763 แห่ง (ข้อมูล ปี 2567) ทีพื้นที่เลี้ยง 125,476 ไร่ ปริมาณผลผลิต 42,643 ตัน คิดเป็นมูลค่ารวมกว่า 8,701.8 ล้านบาท ถือเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศไทย ที่มีผลผลิตและมูลค่าทางเศรษฐกิจที่สูง สร้างรายได้ให้กับเกษตรกรและนำรายได้เข้าสู่ประเทศเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม กรมประมงมีความเข้มงวดในการควบคุมมาตรฐานการผลิตและการส่งออกกุ้งก้ามกรามทุกกระบวนการผลิตต้องผ่านการขึ้นทะเบียนกับกรมประมงตามที่กำหนด ตั้งแต่โรงเพาะฟัก หรือฟาร์มอนุบาล ฟาร์มเลี้ยง สถานบรรจุสัตว์น้ำ (Packing house) และโรงงานแปรรูป (Processing Establishment) กุ้งก้ามกรามและผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคและประเทศคู่ค้าตลอดห่วงโซ่การผลิต

ทั้งนี้ ในปีที่ผ่านมาราคากุ้งก้ามกรามที่เกษตรกรได้รับทุกขนาดราคาปรับตัวเพิ่มขึ้น การค้าระหว่างประเทศมีการปรับตัวไปในทิศทางที่ดีขึ้นเช่นกัน โดยปริมาณการส่งออกกุ้งก้ามกรามและผลิตภัณฑ์ของไทยไปยังต่างประเทศ ในห้วงเดือนมกราคม - มิถุนายน ปี 2568 มีปริมาณ 4,206 ตัน มูลค่า 535 ล้านบาท เมื่อเทียบกับเมื่อช่วงเวลาเดียวกันของปี 2567 มีปริมาณการส่งออกเพิ่มขึ้น 425 ตัน และมูลค่าเพิ่มขึ้น 124 ล้านบาท สำหรับผลิตภัณฑ์กุ้งก้ามกรามที่มีปริมาณส่งออกเพิ่มขึ้น คือ กุ้งก้ามกรามสำหรับทำพันธุ์ รองลงมาคือกุ้งก้ามกรามสดหรือแช่เย็น และกุ้งก้ามกรามแช่เย็นจนแข็ง ส่วนตลาดส่งออกที่มีมูลค่าส่งออกเพิ่มขึ้น ได้แก่ เมียนมา จีน สหรัฐอเมริกา สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ มาเลเซีย อย่างไรก็ตาม พบว่าแนวโน้มการผลิตกุ้งก้ามกรามมีการปรับตัวลดลง เนื่องจากต้นทุนการผลิตสูงเมื่อเทียบกับราคาที่เกษตรกรขายได้ทำให้เกษตรกรมีการปรับเปลี่ยนรูปแบบการเลี้ยง โดยเลี้ยงรวมกับกุ้งขาวมากขึ้น บางส่วนชะลอการเลี้ยงและลดอัตราการปล่อยลูกพันธุ์ ทำให้ผลผลิตออกสู่ตลาดน้อยลง ส่งผลให้ราคากุ้งก้ามกรามปรับตัวสูงขึ้น

ดังนั้น กรมประมงจึงเร่งแก้ไขปัญหาดังกล่าว ทั้งสนับสนุนและพัฒนาความรู้ด้านการเกษตรสมัยใหม่ เช่น การนำเทคโนโลยีพลังงานทางเลือกมาประยุกต์ใช้ในฟาร์มเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและลดต้นทุนการผลิตโดยเฉพาะค่าพลังงาน โดยใช้พลังงานจากแสงอาทิตย์ (Solar cell) ทดแทน ส่งเสริมการรวมกลุ่มเกษตรกรในรูปแบบสหกรณ์ เพื่อเพิ่มความเข้มแข็งและอำนาจต่อรองการซื้อปัจจัยการผลิต และการจำหน่ายผลผลิต ส่งเสริมในการสร้างฟาร์มให้ได้มาตรฐาน GAP รวมทั้งการออกหนังสือกำกับการจำหน่ายสัตว์น้ำ (MD) เพิ่มช่องทางการส่งออกไปตลาดต่างประเทศ และล่าสุดกรมประมงได้เดินหน้าจัดสร้างศูนย์วิจัยและพัฒนาพันธุกรรมกุ้งก้ามกรามนครปฐม เพื่อเป็นแหล่งศึกษา ค้นคว้า วิจัยและพัฒนาพันธุ์กุ้งก้ามกรามคุณภาพดี สำหรับกระจายพันธุ์จำนวนกว่า 10 ล้านตัว/ปี ตามความต้องการของเกษตรกรในจังหวัดนครปฐมและพื้นที่ใกล้เคียง ช่วยเพิ่มปริมาณการเลี้ยงกุ้งก้ามกราม และยังเป็นแหล่งเรียนรู้การเลี้ยงกุ้งก้ามกรามที่ถูกต้องตามหลักพันธุศาสตร์ ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อเกษตรกรผู้เลี้ยงกุ้งก้ามกรามในอนาคต

“ในโอกาสนี้ได้ลงพื้นที่ติดตามผลการส่งเสริมการเพาะเลี้ยงกุ้งก้ามกราม ณ ศูนย์วิจัยและพัฒนาพันธุกรรมสัตว์น้ำเพชรบุรี และเยี่ยมชมฟาร์มเพาะเลี้ยงกุ้งก้ามกรามบางแพ ที่ได้รับการรับรองสินค้า GI ของนายประกอบ ทรัพย์ยอดแก้ว นายกสมาคมผู้เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำไทย อ.บางแพ จ.ราชบุรี พร้อมกับชมกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์กุ้งก้ามกรามเพื่อการส่งออกของ บริษัทมารีนโกลด์ โปรดักส์ จำกัด จ.สมุทรสาคร เป็นหนึ่งในกิจกรรมสร้างความเชื่อมั่นให้กับสัตว์น้ำเศรษฐกิจของไทย โดยให้ทุกคนได้สัมผัสกระบวนการผลิตกุ้งก้ามกรามในทุกขั้นตอน เผยแพร่ให้สาธารณชนได้เห็นถึงความตั้งใจของประเทศไทยในการพัฒนากุ้งก้ามกรามให้เป็นวัตถุดิบอาหารชั้นเลิศระดับโลก พร้อมส่งตรงถึงโต๊ะอาหารอย่างอร่อยและปลอดภัย เพื่อยกระดับเศรษฐกิจและคุณภาพชีวิตของเกษตรกรไทย” อธิบดีกรมประมง กล่าว

ด้านนายประกอบ ทรัพย์ยอดแก้ว เกษตรกรผู้เลี้ยงกุ้งก้ามกรามและนายกสมาคมผู้เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำไทย กล่าวว่า การเพาะเลี้ยงกุ้งก้ามกรามของไทยมีการพัฒนามาอย่างต่อเนื่อง ถ้าเปรียบเทียบกับต่างประเทศแล้วถือว่าประเทศไทยเป็นผู้นำในด้านการเพาะเลี้ยงกุ้งก้ามกรามอันดับต้นๆ ของโลก ไม่ว่าจะเป็นเรื่องระบบการเลี้ยงของเกษตรกรที่มีคุณภาพมาตรฐานตามที่กรมประมงกำหนด ข้อได้เปรียบของพื้นที่เหมะสมและมีแหล่งน้ำที่ดี ที่สำคัญเรามีสายพันธุ์กุ้งที่ดี นอกจากนี้ ยังมีห้องเย็นบริษัทผู้ส่งออกกุ้งก้ามกราม ที่มีความพร้อมในการส่งออกกุ้งไปยังตลาดต่างประเทศ ซึ่งตลาดส่งออกยังมีความต้องการกุ้งก้ามกรามจากประเทศไทยจำนวนมาก ทั้งนี้ สถานการณ์การเพาะเลี้ยงกุ้งก้ามกรามของไทยในปัจจุบันสามารถผลิตได้เฉลี่ยปีละประมาณ 6-8 หมื่นตัน ขณะที่ความต้องการบริโภคทั้งในและต่างประเทศมีมากกว่า 5 แสนตันต่อปี นับว่าตลาดกุ้งก้ามกรามยังไปได้อีกไกล แต่ต้องมีการบูรณาการร่วมมือกันทุกภาคส่วนอย่างเป็นรูปธรรม เช่น สร้างคลัสเตอร์กุ้งก้ามกรามขึ้นมา เพื่อเชื่อมโยงกันทั้งระบบตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ ปลายน้ำ เพื่อสร้างความเข้มแข็งให้เกษตรกร สร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค และเพิ่มโอกาสในการแข่งขันในเวทีโลกมากขึ้น ทั้งนี้ ถ้าทุกฝ่ายจับมือกันเดินไปในทิศทางเดียวกัน เชื่อมั่นว่าภายในระยะเวลาไม่เกิน 5 ปีต่อจากนี้ ประเทศไทยจะเป็นผู้นำในด้านการผลิตและส่งออกกุ้งก้ามกรามเป็นอันดับ 1 ของโลกอย่างแน่นอน