บุคคลแบบไหนที่ “ควรเลี่ยง” การรับประทานนัตโตะ?

นัตโตะ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากถั่วเหลืองที่ได้ชื่อว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ดที่สามารถหาซื้อได้ในราคาต่ำกว่า 100 เยน ทว่าแม้จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่ก็จะมีคนกลุ่มหนึ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพชาวญี่ปุ่นแนะนำว่า “ไม่ควรรับประทานนัตโตะ” มารู้คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อร่างกายของนัตโตะ และบุคคลใดบ้างที่ควรหลีกเลี่ยงไม่รับประทานนัตโตะกันค่ะ

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของนัตโตะต่อสุขภาพ

• นัตโตะ 1 แพ็ค (ประมาณ 50 กรัม) มีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้คือ
• พลังงาน 92 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 8.3 กรัม
• ไขมัน 5.0 กรัม
• เส้นใยอาหาร 4.8 กรัม
• โพแทสเซียม 350 มิลลิกรัม
• แมกนีเซียม 50 มิลลิกรัม
• ธาตุเหล็ก 1.7 มิลลิกรัม
• วิตามินเค 440 ไมโครกรัม
• ไอโซฟลาโวน 36.8 มิลลิกรัม

นัตโตะเป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่อุดมไปด้วยโปรตีน เอนไซมน์นัตโตะไคเนส (Nattokinase) ไอโซฟลาโวน และแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินเค ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวันและโรคหัวใจ อีกทั้งแบคทีเรียในนัตโตะยังช่วยส่งเสริมการเจริญของบิฟิโดแบคทีเรีย (Bifidobacteria) และแลคติกแอซิดแบคทีเรีย (Lactic acid bacteria) ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพแวดล้อมในลำไส้ให้ดีขึ้น และส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรงและช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี

บุคคลใดบ้างที่ไม่ควรรับประทานนัตโตะ

1. ผู้ที่รับประทานยาวาร์ฟาริน (Warfarin)

วาร์ฟารินเป็นยาที่ออกฤทธิ์ป้องกันไม่ให้เลือดแข็งตัวจนก่อให้เกิดลิ่มเลือดที่ไปอุดตันหลอดเลือดในบริเวณต่าง ๆ ของร่างกาย โดยปกติในเลือดมีวิตามินเคซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้เลือดแข็งตัว วาร์ฟารินจะไปลดฤทธิ์ของวิตามินเคและทำให้เลือดเกิดลิ่มเลือดน้อยลง

อย่างไรก็ตาม การรับประทานนัตโตะซึ่งมีวิตามินเคสูงจะทำให้ประสิทธิภาพของยาลดลง ดังนั้นผู้ที่รับประทานยาวาร์ฟารินอยู่จึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานนัตโตะ

2. ผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์อาหารเสริมไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง

ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองมีโครงสร้างคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนในเพศหญิงและมีฤทธิ์คล้ายกับเอสโตรเจน การรับประทานไอโซฟลาโวนในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน มะเร็งเต้านม และบรรเทาอาการวัยทองได้ อย่างไรก็ตาม ปริมาณไอโซฟลาโวนที่มากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเต้านมและการกลับมาเป็นซ้ำของมะเร็งเต้านมได้ ดังนั้นหากรับประทานผลิตภัณฑ์อาหารเสริมไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองอยู่ก็ควรระมัดระวังไม่รับประทานนัตโตะที่มีปริมาณไอโซฟลาโวน 36.8 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นปริมาณเกินครึ่งของปริมาณที่ควรรับประทานในแต่ละวันคือ 70-75 มิลลิกรัม ทั้งนี้การรับประทานนัตโตะวันละ 1 แพ็ค เป็นประจำทุกวันไม่มีผลเสียต่อร่างกายหากไม่ได้รับประทานผลิตภัณฑ์อาหารเสริมไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองอยู่

นัตโตะเป็นซุปเปอร์ฟู้ดที่ดีต่อสุขภาพและมีราคาถูก แต่บุคคลที่รับประทานยาวาร์ฟารินและผลิตภัณฑ์อาหารเสริมไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองควรหลีกเลี่ยงการรับประทานนัตโตะหรือรับประทานด้วยความระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารที่ได้ชื่อว่าดีต่อสุขภาพเพียงอย่างเดียวนั้นไม่ได้ทำให้ร่างกายแข็งแรงเหมือนอย่างป๊อปอายค่ะ วิธีการที่ดีคือรับประทานอาหารที่หลากหลายไปพร้อมกับซุปเปอร์ฟู้ดในปริมาณที่พอเหมาะค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก: yogajournal.jp