ทำไมเราถึงต้องกินของหวาน หลังอาหารคาว

1. ชีวภาพและสรีรวิทยา

• สมองต้องการน้ำตาล: หลังอาหารคาว (ที่มักมีไขมันและโปรตีน) ร่างกายจะเริ่มกระบวนการย่อย ซึ่งต้องใช้พลังงาน สมองจึงโหยหาน้ำตาลเพื่อกระตุ้นพลังงานและความรู้สึกดี
• การตอบสนองของอินซูลิน: เมื่อเรากินอาหารคาว อินซูลินจะเพิ่มขึ้นเพื่อช่วยดูดซึมกลูโคสจากเลือด ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงช่วงหนึ่ง ซึ่งกระตุ้นให้เกิด “ความอยากของหวาน” เพื่อเพิ่มระดับน้ำตาลกลับมา

2. รสหวานช่วย “ล้างปาก” จากรสจัด

• สมดุลรสชาติ: อาหารคาวมักมีรสเค็ม เผ็ด หรือมัน รสหวานจึงช่วย“ล้างปาก” และสร้างสมดุล
• ปิดมื้ออาหารด้วยความรู้สึกดี: ของหวานช่วยทำให้มื้ออาหารจบลงด้วยรสชาติที่ “อ่อนโยน” และพึงพอใจ

3. วัฒนธรรมและสังคม

• หลายวัฒนธรรมทั่วโลกมี“ของหวานปิดท้าย” มื้ออาหาร เช่น ขนมหวานไทย ของหวานฝรั่งเศส หรือของหวานจีนหลังติ่มซำ
• สะท้อนความ
  

…