牛排是肉食控的浪漫，是儀式感晚餐的王牌，編輯這就來推薦台北7家頂級牛排館，從米其林一星、好萊塢明星最愛，到連巴菲特都為它排隊，每一家都能讓你嘴角上揚、荷包微抖但無悔！
1.樂斐 LOPFAIT Grill
圖片來源：LOPFAIT
由《Tatler Dining Best Taiwan 2025》推薦餐廳LOPFAIT樂斐法式餐廳主廚Josh鄭裕錞親自主理，以Grill Master之姿獻上直火炙烤的牛排饗宴，並以金箔為澳洲純血和牛加冕，化身耀眼奢華的「24K黃金牛排」，搭配精緻法式開胃菜、湯品與甜點，打造不同於傳統美式牛排館的「Fine Steakhouse」體驗。午間五道式套餐每人2780元＋10%、晚間八道式3280元＋10%起，4月16日正式開幕。
主廚Josh指出：「現代人生活步調快，雖渴望美食饗宴，卻也希望用餐時間精煉有效。」因此，他以LOPFAIT樂斐店中店形式推出LOPFAIT Grill，將Fine Dining精髓濃縮為高效率又不失質感的牛排套餐，回應不少賓客對牛排餐點的熱切詢問。
圖片來源：LOPFAIT
新品牌首波主打便是義大利名物「佛羅倫斯風味丁骨牛排」，以直火慢烤，展現牛肉原始風味與炙烤香氣。Josh主廚精選三款丁骨牛排，滿足不同品味老饕：
- 澳洲A LEGACY熟齡母和牛丁骨：來自以育種為目的飼養4-5年的母和牛，油花甜美、肉質細膩，經備長炭封口後低溫慢烤40分鐘，柔嫩與肉香兼備。
- 澳洲穀飼和牛丁骨：主廚以義大利紅酒醃漬12小時後風乾一天，使其表皮焦香、入口帶淡雅葡萄香氣。
- 美國FLANNERY乾式熟成28天丁骨：則提供經典乾式熟成風味的選項，滿足喜愛濃郁口感者。
T字形骨頭兩側分別為菲力與紐約客，主廚建議可沾些海鹽或搭配特製黑蒜醬與肉汁享用，滋味更加層次豐富。配菜也不馬虎，包括煙燻牛骨髓炒章魚、奶油櫛瓜球、馬鈴薯冰淇淋等，細節滿分。
圖片來源：LOPFAIT
如果你喜歡極致奢華，那這道「24K黃金牛排」非你莫屬。選用極稀有的澳洲Blackmore純血和牛帶骨肋眼（40oz），整塊牛排以20張金箔包裹，如金甲武士般華麗登場。這款牛排源自日本和牛純血系，在澳洲僅每月限產55頭，油花細緻、肉香溫潤，沒有傳統圈養和牛的油膩感，堪稱視覺與味蕾的雙重震撼。另有6oz純血和牛菲力版本，宛如裹著金縷衣的貴族淑女，入口即化，帶著細緻堅果與奶油香氣，是女性饕客的心頭好。
2.雅室牛排
走過30個年頭，雅室牛排根本就是台灣牛排界的「老派浪漫代表」，堅持選用Prime等級的美國牛肉，從肋眼、紐約客到老饕牛排，每一塊都經過自然熟成、細緻掌控溫濕度，把牛肉的甜度跟肉汁牢牢鎖住。主打的「爐烤美國黑牛老饕牛排」外酥內嫩，咬下去那瞬間會讓人差點懷疑自己是不是在天堂！
雅室牛排環境低調優雅不浮誇，價格卻意外合理，讓這裡成了許多人慶生、求婚、家庭聚餐的首選。而編輯私心也很推薦美國PRIME自然牛紐約客牛排，肉質扎實有彈性，油質含量中等不油膩，適合喜愛平衡，帶有嚼勁、不油膩的饕客！
3.Smith & Wollensky
這家在紐約混很久的Smith & Wollensky，自1977年開業以來累積不少明星顧客，連巴菲特都在這裡辦過天價午餐。2019年，它空降台北微風南山47樓，帶來的不只是牛排，還有堪比飛行模式的夜景。
店內必點「乾式熟成美國和牛戰斧」，份量直接來到44oz，還會用火槍炙燒表層牛油，香氣狂飄；另外編輯也很推薦「帶骨肋眼」入口即化的油脂香氣與柔嫩肉感，非常迷人，吃飽一定要再來一份它們家巨大巧克力蛋糕！
4.教父牛排
圖片來源：教父牛排
這名字一聽就霸氣「教父牛排」，它的實力也對得起這個名號。由名廚鄧有癸打造，主打乾式熟成、頂級肉品，連續榮獲米其林一星。嚴選美、日、澳三地高級牛肉，熟成時間從21天拉長到45天，每一口都是時間的味道，濃縮、醇厚、無法複製。裝潢低調奢華，服務細緻入微，是許多老饕與名人私下最愛。
5.茹絲葵
Ruth's Chris Steak House 茹絲葵經典牛排館台灣（@ruthschris.taiwan）分享的貼文
從美國路易斯安那一路紅到台北的「茹絲葵 Ruth’s Chris Steak House」，一端上桌你就知道這塊牛排不簡單。熱陶瓷盤上滋滋作響的菲力牛排，不只是視覺衝擊，更是嗅覺與味覺的雙重攻勢。編輯特別喜歡他們家的鮮嫩的菲力牛排，搭配整球鮮甜蟹肉糕，還有帶白酒香氣的伯乃滋醬和爽脆蘆筍，口感層次超豐富！
這裡用的牛肉可是全美只有2%的U.S.D.A Prime等級，主打外焦內嫩，肉汁鎖在裡面，咬下去那個瞬間，肉香四溢，連他們的餐前麵包都讓人難以割捨，氣氛優雅又不過度拘謹，是約會、慶生、告白都完美的場地。
6.A Cut
如果你以為老牛肉只能拿來滷或燉，A Cut會讓你徹底改觀。這家國賓飯店裡的米其林一星牛排館，大膽選用澳洲Greenham公司10到15歲的退役乳牛，經過60天乾式熟成，居然創造出超越年輕牛的柔嫩奶香口感，第一口就愛上！
7.莫爾頓 Morton’s
位在微風信義45樓的莫爾頓，除了能看到101美景，還能吃到來自芝加哥的經典濕式熟成牛排。創立於1978年的Morton’s早已是全球牛排控的信仰之一，在世界各地有超過74家分店，這間台北店是高空牛排中的翹楚。無論是肋眼還是菲力，都是濃郁肉香與軟嫩交織的代表作，編輯自己很愛他們家的菲力牛排，不用沾醬就很好吃，旁邊還會附上馬鈴薯泥解膩。別忘了，還有那個招牌的蟹餅和上桌前必吃的溫熱洋蔥麵包，連等餐都能先幸福一輪！
牛排的世界很廣，從熟成技術、牛種選擇、火候控制到用餐體驗，每一環都藏著職人的堅持與風味的驚喜。這7家高級牛排館，你搜集哪幾家了？
主圖來源：LOPFAIT、IG@ruthschris.taiwan
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