食藥署4日發布修正「食品良好衛生規範準則」（GHP），宣告即起小吃業者若「找完錢後直接摸食物」，將祭出6萬元起跳的重罰，引發小吃攤，尤其是一人攤商一陣譁然。為此食藥署長姜至剛今（5）日主動向媒體說明，相關規定初期一定是輔導優先，且輔導無限期，就看大家什麼時候能養成找完錢要洗手或消毒再摸食物的習慣，食藥署一心捍衛食品安全，希望業者配合，「絕對不是在找大家麻煩」。
食藥署昨發布修正「食品良好衛生規範準則」（GHP），適用對象由製造業擴大為所有食品業者，還增加「調理即食食品，從業人員手部不得同時或接續接觸金錢或其他有污染之虞物品」規定，經限期未改正，可開罰新台幣6萬元到2億元罰鍰。
新規定一經發布，不少攤商先是反應根本不知道，接著就高喊罰到2億實在太離譜了！立委也關切食藥署到底有沒有妥善的配套措施，為此，姜至剛主動出面向媒體說明，並強調一定是「輔導先行，合作提升」。
姜至剛表示，早在2024年1月18日，食藥署就預告修正GHP，預告期間，並沒有接到外界比較特別的意見，而該規定主要是為了讓生物性相關的食品污染預防能做好。 尤其夏天到了，細菌滋生速度超乎想像，希望食品從業人員更精進，預防手部交叉污染，讓台灣的食安更好。
媒體重罰2億的斗大標題嚇壞了不少小本經營的攤商，姜至剛說，白紙黑字讓人嚇壞了，但怎麼可能這麼罰，請業者不用過分擔心；管制措施的強度有硬性跟軟性 ，GHP就是軟性一點，不但給予限期改正的機會，初期更一定是輔導為優先，肯定不會找大家麻煩。
姜至剛表示，輔導期沒有期限，不會不教而殺，食藥署會適時跟公協會、攤商收集意見，確定原則，等到形成最大的共識，大家覺得可以了，才會開始上路，衛生局會先以限期改正當做基準，不是一定要罰。不過，姜至剛也說，「輔導期再長也不可能長達3、5年」，換言之，食藥署也不是隨便說說的。(推薦閱讀)中正路改名全面喊卡！卓榮泰出手了 內政部急踩煞車：這議題到此為止
姜至剛強調，加強食品衛生的管理，從長久來看，可以提升餐飲業形象，也是大多數消費者支持共好的方向。餐飲業者可以使用夾具、戴手套或讓消費者自行找零，或是電子支付，都是很好的做法。