芋頭酥

芋頭酥

紫色的螺旋餅皮，光看就超療癒～餅皮層次分明、香酥不油膩，填入綿密芋頭內餡，一口咬下超滿足！自己在家做，免排隊又省荷包，快來試試吧！

有 108 個人也跟著做囉！

食材

• 芋頭餡, 45克

• 油皮麵皮

• 無水奶油, 52.5克

  • 糖粉, 11.5克
  • 中筋麵粉, 150克
  • 冷水（分段加）, 78.75克

• 油酥麵皮

• 無水奶油, 66克

  • 低筋麵粉, 120克
  • 紫薯粉, 25克

料理步驟

步驟 1：[油皮麵皮] 加入無水奶油、過篩的糖粉及中筋麵粉，以手混合均勻(無水奶油不要退冰太久，以免不好操作)

步驟 2：[油皮麵皮] 分段加入冷水，攪拌均勻，靜置40分鐘

步驟 3：[油酥麵皮] 加入無水奶油、過篩後的低筋麵粉，以手混合均勻

步驟 4：[油酥麵皮] 加入紫薯粉，混合均勻，放入冰箱備用

步驟 5：將[油皮麵皮]與[油酥麵皮]分別切成4份

步驟 6：將[油皮麵皮]擀開包入[油酥麵皮]

步驟 7：擀成長條狀

步驟 8：斜斜地捲起麵皮，靜置10分鐘

步驟 9：將麵皮再擀成長條狀，捲起後靜置20分鐘

步驟 10：以鋸齒刀對切，切面向上，桿平後翻面包入芋泥餡

步驟 11：以虎口將面皮收合

步驟 12：入烤箱以170度烤25分鐘

步驟 13：完成！

小撇步
自製芋泥餡，可以參考這篇食譜喔：https://icook.tw/recipes/226931

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：芋頭酥

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