在台開餐廳1.5個月走了10名員工 鄭智善曾放話「絕不賣炸醬麵」來台竟打破原則
韓國人氣主廚鄭智善因Netflix《黑白大廚》受到關注，近年積極拓展餐飲事業，甚至將版圖延伸至台灣。她於8日在韓國節目中公開台灣餐廳的經營近況，分享海外展店的挑戰，以及與過去截然不同的管理方式。
鄭智善台灣開140坪餐廳 開幕2個月訂位全滿
據韓國KBS2《社長的耳朵是驢耳朵》播出內容，鄭智善在台北開設海外首間餐廳，店面占地約140坪，設有74個座位，員工人數超過20人。她透露，餐廳開幕後，短時間內就接到未來2個月的訂位，顯示她在台灣累積的高人氣。
鄭智善過去在韓國經營餐廳時，以嚴格管理、直言不諱的作風聞名，經常對員工提出高標準要求。然而，台灣分店的員工卻形容她是「非常親切的老闆」，讓熟悉她過往作風的節目班底相當驚訝。
員工忘關水龍頭釀廚房淹水 鄭智善竟沒發火
節目中提到，曾有台灣員工忘記關閉水龍頭，導致廚房積水。若依鄭智善過去的管理風格，難免會嚴厲責備，但她這次卻選擇體諒，認為對方可能還不熟悉廚房設備，因此沒有大聲斥責。
鄭智善在台灣的態度與韓國時期形成強烈反差，也讓節目來賓好奇，究竟是什麼原因讓一向嚴格的她突然變得如此溫柔。
昔日餐廳冷清 金淑見如今盛況感慨
喜劇演員金淑也特地造訪鄭智善的台灣餐廳，回憶過去曾在她位於首爾西村的分店舉辦簽名會，當時店裡客人稀少，與如今台灣分店訂位熱絡的情況形成鮮明對比。
全炫茂聽完忍不住笑說，鄭智善過去的「黑歷史」是只有節目才擁有的珍貴紀錄，更感嘆人的際遇難以預料。
曾放話絕不賣炸醬麵 來台竟打破原則
除了經營方式改變，鄭智善也打破過去對菜單的堅持。她曾公開表示，絕對不會販售炸醬麵與炒碼麵，沒想到這次卻在台灣分店推出炸醬麵。
金淑品嚐後給出「10分滿分」的高度評價，讓全炫茂忍不住吃醋，抱怨自己過去4年一直要求鄭智善製作炸醬麵，卻始終遭到拒絕，沒想到台灣顧客反而先吃到了這道料理。
開幕1個半月逾10人離職 鄭智善認了變溫柔原因
至於為何在台灣對員工格外寬容，鄭智善最後坦言，餐廳開幕短短一個半月，就有超過10名台灣員工離職，讓她面臨不小的人力管理壓力。
她解釋，因為不希望員工繼續離開，才決定改變過去嚴厲的管理方式，在台灣盡可能以溫和態度對待員工。鄭智善也提到，台灣同樣不容易找到合適人手，有些員工工作後發現不適合，便會選擇離職。即使餐廳訂位熱絡，如何穩定團隊，仍是她經營海外分店的重要挑戰。
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