一堆人做錯！泡麵調味包別一次全倒 日清曝關鍵：恐影響麵條口感
泡麵方便又快速，是不少上班族、學生宵夜或忙碌時的果腹首選，不少人習慣將所有調味包先倒進碗裡，接著再沖入熱水，但這樣的順序卻可能會影響麵條口感及湯頭風味；日本泡麵大廠日清食品透露，粉末與液體調味包的添加順序，其實會影響麵條口感及湯頭風味，尤其是液體湯包、香味油等調味料，通常建議在麵條泡開後再加入，若太早放入，可能影響麵條吸水，甚至出現結塊、口感偏硬等情況。
日媒編輯省麻煩先放液體湯包 發現麵條竟泡不開
日媒《Pinzuba》曾針對泡麵包裝上常見的「食用前再加入」標示進行調查，起因為一名編輯在深夜加班時，因為不想多一道手續，直接將標註「食用前再加入」的液體調味包與配料加入碗中，然後倒入熱水沖泡，沒想到泡麵完成後，麵條吃起來卻明顯偏硬，咀嚼時也能感受到麵體並沒有完全泡開。
日清揭原因！液體調味料太早加 恐阻礙麵條吸水
為了解原因，《Pinzuba》向日清食品控股公司（日清食品ホールディングス）求證，日清表示，泡麵調味包的添加順序，確實與麵條吸水及湯頭風味有關，液體湯包、香味油及膏狀調味料通常建議等麵條泡開後再加入，主要是為了避免影響麵條吸收熱水，由於部分液體調味料含有油脂及黏稠成分，若在沖泡初期就加入，可能會附著在麵條表面，影響水分吸收，讓麵條無法充分膨脹，導致部分麵體泡不開、口感偏硬等情況。
液體湯包太早放不只影響麵條口感 香氣也可能流失
除了影響麵條軟硬度，液體調味包太早加入，也可能讓湯頭香氣打折，日清指出，液體湯包能保留醬油、味噌、高湯及油脂等食材較完整的香氣與濃郁感，但若在沖泡初期就倒入，部分香氣可能隨熱氣散失，影響原本設計的風味，因此，最好等麵條泡開後再加入，較能兼顧麵體口感與湯頭層次。
至於粉末調味包為何通常可以先放？日清解釋，粉末調味料重量較輕，也容易溶於熱水，能在沖泡過程中迅速散開，讓鹹味及鮮味均勻融入湯汁，不過，粉末調味料在製作過程中通常需要經過加熱乾燥，部分香氣可能因此流失，像是醬油、味噌等發酵食材，以及油脂的特殊風味，就比較難透過粉末完整呈現。
為了補足粉末調味料在香氣上的限制，食品業者也會採用液體湯包，讓湯頭更接近食材原本的風味。不過，液體調味料在製造過程中，仍須經過加熱殺菌，並控管酸鹼值及鹽分，以降低微生物滋生的風險。日清表示，粉末與液體調味料各有優勢，廠商會依照產品特性選擇適合的形式，並安排相應的添加順序。
後續《Pinzuba》也進行實際測試，準備兩杯相同的泡麵進行比較，其中一杯依照包裝指示，先沖入熱水等待麵條泡開，再加入液體調味包；另一杯則是在沖泡前，就先將液體湯包倒入，結果發現，兩杯泡麵完成後，外觀看起來雖差異不大，但實際品嘗卻有明顯不同。
依照正常程序沖泡的麵條能充分散開，吃起來滑順，而提前加入液體調味包的麵條，則較容易糾結成團，夾起時甚至整團黏在一起，入口也能感受到麵體偏硬，部分位置還沒有完全泡軟，至於湯頭方面，提前加入液體調味料的版本，鹹味相對突出，依照指示後放的版本，則呈現較圓潤的口感及明顯鮮味。
泡麵調味包加入順序並非多此一舉！日清籲依包裝指示沖泡
日清食品提醒，泡麵調味包的加入順序並非多此一舉，而是廠商考量麵條吸水特性及調味料風味所做的設計，想讓泡麵吃起來更滑順、湯頭更有層次，因此最好按照產品包裝標示沖泡，別急著把所有調味包一次倒入，才能呈現原本設計的風味。