BAZAAR TASTE ELITE 10 | MACAO 2024：豪華粵菜麗軒LAI HEEN

粵菜食府麗軒位於澳門麗思卡爾頓酒店 51 樓，居高臨下氣勢磅礴，是全澳門最高樓層的中菜廳，華麗的裝潢中不忘注入澳門本地元素，高雅雋永，盡顯奢華氣派。

粵菜之神

麗軒由中餐行政總廚何漢昇師傅掌舵，憑藉高超精緻的粵菜烹調技藝及別出心裁的菜式，於 2017 至 2023 年連續 7 年榮獲米芝蓮一星殊榮，於最新公布 2023 年度的《福布斯旅遊指南》星級評級名單再度獲五星殊榮嘉許，獲獎無數。

行政總廚何漢昇師傅擁有逾 40 年高級粵菜的烹調經驗，曾經於北京王府半島酒店、曼谷文華東方酒店和曼谷半島酒店的中菜廳掌廚，廚功紮實，在泰國甚有名氣，被稱為粵菜之神，連前泰皇普密蓬及其家族都被他的手藝迷倒。因他擅於把東南亞風味融入中式菜餚中，並對東南亞食材甚有研究，將現代風格及味道重新演繹經典菜式，為粵菜開展新面貌。

顛覆粵菜固有框框

麗軒提供粵式前菜、明爐燒烤、燕窩、湯羹、海鮮、肉類、時蔬、飯麵等料理，中午時段有供應點心。招牌菜包括鮮蟹肉琵琶官燕，何師傅精心挑選上等印尼燕窩及越南的大青蟹，放在湯匙蒸熟，以一口大小的花瓣形態呈現，再淋上細意熬製 3 小時的秘製上湯，從而製作出這道賞心悅目的精緻菜式。

酥脆蒜香智利鱸魚柳靈感源自港式避風塘炒蟹，並嚴選產自南極圈海域，肉質最鮮嫩鮮美的鱸魚柳。先將魚塊裹上脆漿酥炸，然後與脆蒜一起回鑊快炒，保持賣相同時亦要確保魚柳外脆內嫩的口感，是一道盡展何師傅創意和烹調功架的菜式。

另一道招牌菜是經典的砵酒焗蝦球煲，師傅選用越南大蝦入饌，烹飪時控制精準的火控令蝦肉外脆內嫩，秘製醬汁更由葡國名產甜砵酒及多款汁醬製成，既有澳葡色彩，也具廣東風味。

麗軒亦提供由品酒師精選的酒藏佳釀，包括一系列產於法國波爾多特別年份，又或是選自葡萄牙最頂級酒窖的美酒。除此之外，亦有茶藝師為賓客帶來精選優質茗茶體驗，將賓客的用餐享受提升至極致。

設計高雅雋永

麗軒室內設計高雅雋永，餐廳的走廊飾以藍色陶器，配以牆上充滿葡萄牙特色的瓷磚，顯示設計師完美糅合廣東博大精深的廚藝傳統與葡萄牙沿遠流長的歷史，讓賓客重返昔日的澳門,感受中葡殖民地色彩。餐廳入口門廊設有一道恍如瀑布的特色水牆，以涓涓的流水聲及閃爍的浪花迎接賓客。門廊鏤空雕花牆壁上的圖騰，在巧奪天工的陶瓷花瓶吊燈映襯下，盡顯奢華氣派。大廳內井然有序的古典中式花瓶及瓷磚擺設裝飾，配上從 4 米高天花板懸垂而下的藍色玻璃吊飾，以及充滿中國風的陶瓷花瓶吊燈，處處彰顯典雅古樸韻味。

麗軒
地址：澳門麗思卡爾頓酒店 51 樓
電話：853-8886 6868
營業時間：
Tue-Fri:12:00-15:30, 18:00-22:00
Sat-Sun:11:30-15:00, 18:00-22:00
Mon:Closed

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