BAZAAR TASTE ELITE 20 | HONG KONG 2024：新派中菜WING

Wing 是主廚鄭永麒（Vicky Cheng）在 VEA 外另起的新派中菜餐廳，以中菜為基調，並在細節上融入多種烹飪手法，演化成精緻的中式佳餚。

菜餚味道考究

招牌香辣白子皮蛋顯示出 Vicky 對精進菜式的執着與功架，擁有細滑豐腴口感的白子，配上自家製的松花皮蛋，特殊的香氣和軟糯的溏心蛋黃不但互相輝映，而且合襯非常。自家提煉的辣油，刺激味蕾之餘亦同時平衡膩感，讓人食指大動。

Wing 擅於以西方烹調技術配合中式食材，店內用上德國製的乾式熟成櫃，製作乾式熟成乳鴿、鵪鶉、臘肉及臘腸等等，讓肉味肉質前所未有的更濃郁軟腍。

脆皮雞經過「乾式熟成」程序，令肉質更軟腍，味道更香醇集中。再用蘋果木煙燻，使表皮金黃香脆，肉嫩皮香。

其他招牌菜式包括風乾蔗汁煙燻乳鴿、剁椒花膠，以及雞油皇帝蟹粥亦非常值得一試。

Wing 永
地址：中環威靈頓街 198 號 The Wellington 29樓
電話：2711 0063
營業時間：
Mon-Thur & Sat:18:00 until late
Fri:13:00-16:00, 18:00 until late
Sun:Closed

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