【中環拉麵推介】日本冠軍級拉麵大師林隆臣助陣！ 立体系隱蔽小巷內藏三款大師級拉麵

如果午餐時間行開威靈頓街，你會發現內街很隱匿的位置會有一條小小的人龍，原來是一間日本過江龍「立体派」的旗艦拉麵店，它是由來自日本大阪的冠軍級拉麵大師林隆臣先生主理的人氣拉麵店，除了招牌Ramen Cubism 特級白湯拉麵（HK$118）之外，大師特別研發三款嶄新創作拉麵，包括蘊含春天氣息的明太子豆乳雞白湯拉麵（HK$158 元）、令人垂涎欲滴多重滿足火炙豚肉担担沾麵（HK$158，豆乳湯割另加HK$19）及充滿獨特風味的雞醬油拉麵（HK$158），三款拉麵供應期將由即日至4月30日下午兩點後發售，每款每日限售20碗，想食真的不要錯過！

現年36歲的林隆臣先生出生於日本大阪，在拉麵創作的仕途上有著點石成金的魔法魅力；其位於大阪塚本駅的人氣旗艦拉麵店「創作らーめんStyle林」的門外常年出現多至百人的排隊人龍，足證其創作拉麵口碑載道的實力。他更曾於不同的全國性拉麵比賽上奪魁，當中包括，「TV松本家的休日拉麵比賽味噌拉麵冠軍 2017」、「Yahoo！JAPAN第10屆最強次世代拉麵決定戰優勝 2018」及「第四屆 UNCHI RAMEN TOURNAMENT 優勝 2020」。於2019年，林隆臣更首度推出「林隆臣特式辣味濃厚白湯杯麵」，僅於日本國內限量製作110萬杯，甫推出隨即創下於一個月內售罄的佳績。

他表示做拉麵就係好似訓練肌肉一樣，「要挑戰多啲做多啲就會變好，所以廚藝方面，睇多啲書睇多啲YouTube同埋要實踐，煮得好味與否唔緊要嘅，但係就要不斷嘗試。」

林隆臣巧妙地重新演繹立体派招牌的醬油拉麵，雞醬油拉麵（HK$158）的湯底特別採用日本產雞和日本醬油及味醂醃製的新鮮花蛤及蛤蜊，取其鮮香味美，另外更特意設計三款特色叉燒搭配此拉麵，包括柚子雞叉燒，以柚子皮醃製阿波尾雞胸肉； 香草火炙雞叉燒，用上阿波尾雞腿肉以日本岩鹽、胡 椒、百里香、芹菜和大蒜醃製，並保留雞皮以火炙，肉質香嫩多汁；以及火炙北海道十勝豚肉，使用十勝豚梅頭肉以雞貝鹽及雞醬油醃製。

明太子豆乳雞白湯拉麵（HK$158），以濃郁的雞白湯和豆乳的完美配搭，配以柚子白味噌和Style林秘製鹽醬汁調味，湯底中更綴以松露油，賦予湯底獨特的風味。建議先淺嚐一口豆乳雞白湯，感受濃湯的精華魅力，隨後將博多明太子溶解在湯中，增添了豐富的口感層次，還賦予了湯底優雅的櫻花色澤，最後加入岩海藻和芥末粒作點綴，倍添風味。

「當我考慮傳統或者創作之前，諗清楚我創作呢個拉麵嘅目的係乜嘢，考慮嘅情況就係現時女性客人唔超過10%，九成半都係男性，咁作為一個經營者當然希望可以創作一 啲新產品吸引到呢個未開發嘅市場，呢三款拉麵正正就係經不斷嘗試後推出畀大家。」

火炙豚肉担担沾麵（HK$158）選用日本製的北海道夢之力小麥粉製作的粗麵條，濃郁的雞白湯與芝麻味噌醬熬製而成的沾麵醬汁相結合，帶來令人垂涎的口感和風味。

為了增添微辣風味，林隆臣加入秘製辣椒油， 使用三種辣椒賦予其辣味及風味，並加入日本花椒、大蒜和陳皮增加香氣及層次。沾麵搭配3片秘製火炙豚肉叉燒由北海道十勝豚梅頭肉經低溫焗製四小時而成，脂肪比例均勻， 肉質既鮮嫩且細膩。 把麵吃完後，剩下的沾湯更可用上豆乳「湯割」（另加HK$19）畫下完美句點，以沾湯對豆乳約 1:1 的比例加入，徹底品嚐湯底濃縮精華。

「呢一刻第一個目標就係喺日本 47個縣都有我嘅舖頭，今年就會開10間，呢個係我國內嘅目標，因為而家嘅円比較低，所以我都會考慮海外嘅市場，咁海外嘅市場呢有兩 個方面，進軍好似新加坡倫敦呢類型嘅先進國家，因為呢啲國家同香港都有唔同，我想測試一下自己嘅技術喺呢一類型嘅國家我會唔會都可以成功呢？」

立体派
地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
電話：23990811

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