新北歐fusion菜初體驗

平時大家食西餐 大部分應該都係法式意式
新北歐菜感覺係香港較為少有
呢間餐廳用左傳統北歐嘅煮法
例如係: 醃漬、發酵、煙燻嘅烹煮方式
用上本地時令食材感覺幾有新鮮感☺️
仲曾經攞過100 top tables 一於試試🫶🏻
夜晚有個十道菜嘅menu $1288/pp
仲可以加錢wine pairing 🍾
🌟圖片次序不分先後🌟

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🔹Dinner menu $1288/pp🔹
1️⃣Amuse Bouche
Uni/ Ponzu/Smorrebrod
用上海膽做食材 配搭丹麥經典嘅麵包
然後用紫菜包住一齊食
好似食梗平時海膽軍艦咁🤣
Rosti / Lardo / Lingonberry
薯球波波配越橘莓 第一眼似印度嘅pani puri
Mussel / Panna / Caviar
青口魚子醬奶凍
第一次食咸嘅奶凍 係幾夾～

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2️⃣ starter : Dill / Roe / Lohikeitto
小茴香三文魚籽鮭魚湯
超足料！有煙燻鰤魚、蘿蔔粒等
唔會好腥～ 幾有鮮味！

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3️⃣Bread ：Soy / Yeast / Horseradish
包控一定會喜歡💕
酸種包幾香麥味同淡淡豉油微脆
配上辣根醬搽麵包👍🏻

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4️⃣ 2nd Starter: Egg / Cabbage / Anchovy
模擬蛋嘅一道料理 入面係鵪鶉蛋嘅蛋黃
有啲似平時嘅糖心蛋 蛋白部份就係
面頭層綠色其實係加咗椰菜、cream mousse
仿真度十足

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5️⃣ 3rd Course：Pattes / Malt / Lemon
當日最期待嘅三黃雞雞髀連雞腳🍗
夠晒新鮮熱辣辣
雞肉皮脆肉質好嫩滑都好juicy ！
配埋杯檸檬梳打消滯 的確幾有心思👍🏻

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6️⃣ 4th Course：Oyster / Pea / Apple
用上岩手縣米崎蠔 幾肥美！
有蘋果做調味 連埋青豆醬汁泡沫 🫧
又好似飲梗湯咁 如果唔鍾意重海水味蠔嘅大家
呢道菜都幾

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7️⃣ Main：Pigeon/ Ham / Blueberry OR
鴿肉同金華火腿配上薄餅皮 有啲似平日嘅wrap
配上藍莓汁 酸酸甜甜唔膩！
A3 Wagyu / Truffle / Rapa +$288
和牛肉質軟腍 油脂香突出 面頭好多松露片👍🏻
亦都加左臘腸粒 意外又幾夾

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8️⃣ Pre-Dessert ：Matcha / Melon / Cucumber
食完肉類就要清清味蕾
呢個Pre dessert 幾清新
會食到瓜粒 幾清甜 微微草青味但我都幾鍾意🤣

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9️⃣ Dessert : Strawberry / Oat / Crumb
面層士多啤梨啫喱 中間係燕麥奶雪糕
而底部仲會食到啲脆脆🫶🏻🫶🏻
酸甜幾醒胃 唔會漏～ 口感層次豐富！

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🔟Petite four :
瑪德蓮蛋糕口感鬆軟 有牛油香
有粟米脆麻糬(真係有粟米味！)
同埋杏仁朱古力同gummy 🫶🏻

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📍AERA @aera.hk
灣仔史釗域道6號地舖

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