流心特濃朱古力巴斯克焦香芝士蛋糕

食材
忌廉芝士 125 g
糖 25 g
蛋黃 1個
蛋 1隻
淡忌廉 50 ml
鮮奶 25 ml
黑朱古力 30 g※70%
粟粉 1.5 g
純可可粉 3 g
食譜份量
4吋蛋糕模 1個
作法:
1 ：
1. 將黑朱古力用熱水坐溶（亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬；朱古力加熱不可超過50°，否則會變質而失去光澤） 2. 淡忌廉用微波爐加熱10秒至微暖，加入朱古力醬，拌勻至朱古力滑身（呈令面），備用
2 ：
1. 將鮮奶加熱（可用微波爐加熱），加入可可粉，拌勻成朱古力奶，備用 2. 將忌廉芝士（忌廉芝士先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）加入糖，攪拌成軟滑忌廉狀
3 ：
1. 加入蛋（分2次，先拌勻再加入剩下的蛋），拌勻至無顆粒（一次加蛋，容易做成油水分離 ，結成一塊塊的豆腐花狀，若出現此情況，可多攪拌數十下便會混和） 2. 然後加入蛋黃，拌勻 3. 再加入朱古力奶，拌勻 4. 加入朱古力醬（分3次），用打蛋器拌勻 5. 最後，用篩加入粟粉，拌勻至無粉粒，即可
4 ：
1. 粉漿過箍，倒入模具中（舖上牛油紙），在桌面上敲幾下震出氣泡
5 ：
1. 預熱15分鐘（220°），放中層，先焗約14-16分鐘至表面呈焦糖色（如蛋糕表面不太上色，可放上層，再焗約2分鐘）
6 ：

1. 完成後，將蛋糕模在已墊枱布的桌面上輕摔兩下（使熱氣散走），放涼，將蛋糕放進雪櫃冷藏1晚，脫模，撕開牛油紙，即可
7 ：

8 ：

9 ：

10 ：