全港首間！中環ROUCOU芝士Omakase｜由前四季Caprice經理親自打造驚喜之作 帶你進入味覺新境界！

你以為芝士只是西餐的配角？在中環鴨巴甸街新開的 ROUCOU，將徹底顛覆你對芝士的想像。

這間由前四季酒店 Caprice 經理 Jeremy Evrard 創立的全港首間芝士主題餐廳，完美融合法式優雅、日本匠心與手工芝士的獨特魅力，為你帶來前所未有的味覺體驗。

推開飾有山梨縣稻田風景的傳統和紙趟門，一個私密的八座廚師發辦空間映入眼簾。

這幅畫作，也正正訴說著 Jeremy 多年前在日本學習清酒釀造的經歷，以及他對日本文化的熱愛。在這裡，你可以遠離都市的喧囂，靜心品嚐由 Jeremy、主廚 Stephane Guillas 和日本大廚 Hitoshi Ishibashi 聯手打造的創意料理芝士Omakase，每位只需HK$1280，另可加配HK$500的Wine Pairing，提升你的用餐體驗。

三位大師聯手 打造法日融合的芝士盛宴

Jeremy、Stephane 和 Hitoshi，三位來自不同文化背景的廚藝大師，各自展現精湛技藝，將法式料理的精緻優雅與日式料理的匠心獨運巧妙融合，並以手工芝士為靈魂，貫穿整個廚師發辦體驗，帶來層次豐富、驚喜不斷的味覺盛宴。每一道菜式都選用時令優質食材，配合精緻的擺盤，呈現出藝術品般的視覺享受。

Chesss Omakase：芝士的無限可能

Jeremy 將每道菜式的名稱親筆寫在他多年珍藏的復古芝士標籤上，更添一份獨特的儀式感。

特製山羊芝士 (Goat Milk Cheese)：以鯛魚刺身搭配柑橘醬油 (Ponzu) 製成的山羊芝士醬汁和醃製時蔬，清新開胃，魚肉的鮮甜與山羊芝士的獨特風味完美結合。

蟹肉提拉米蘇Crab Tiramisu：層層堆疊的鮮甜蟹肉、細切芒果、木瓜和甜椒，搭配布瑞拉特薩伐侖芝士海鹽泡沫和特製蟹汁，最後撒上 ROUCOU 招牌紅木粉末，口感豐富，層次分明，是一道充滿創意的甜點。

自然風味卡芒貝爾芝士Organic Camembert：以烤紫菜片包裹著紫蘇壽司飯，上面鋪上經備長炭灸燒的拖羅和一片卡芒貝爾芝士，濃郁的芝士香氣與拖羅的油脂香完美融合，兩口之間，回味無窮。

Cheese Bar：品嚐芝士的另一種方式

除了廚師發辦，ROUCOU 還設有芝士吧，提供單點菜單，可以品嚐到各種不同風味和口感的芝士，例如烤芝士、熔化芝士、焗芝士、磨碎芝士和切片芝士等。不可錯過招牌菜熔岩芝士三文治Melted Open Sandwich（HK$108），酥脆的麵包配上新鮮雅枝竹和烤松子，再淋上香濃的熔化芝士，暖心又美味，令人一試難忘。

以紅木之名 向芝士工藝致敬

店名源於法文「ROUCOU」，意指鮮艷的紅木花，也象徵著餐廳對芝士的熱情和敬意。餐廳的室內設計融合了樸實的泥土色調和精緻的橡木傢俱，營造出溫馨舒適的用餐氛圍。天花板上的和傘和傳統的榻榻米門，更增添了一份日式禪意。

Jeremy 的芝士情緣：從法國到日本，再到香港

Jeremy 在法國羅亞爾河谷山區長大，自小便對芝士製作產生濃厚興趣，並得到著名芝士製作者 Bernard Antony 的指導，開啟了他的芝士之旅。

在亞洲餐飲界擁有超過 20 年經驗的他，曾在香港麗思卡爾頓酒店和四季酒店等多家知名酒店擔任要職。在日本的五年工作經歷，更讓他對傳統工藝和飲食文化產生了更深的理解和尊重。如今，他終於在香港開設了 ROUCOU，實現了他多年來的夢想，也為香港的餐飲界帶來了一股全新的芝士風潮。

**Follow us on:

• Facebook: hk.esquire
• Instagram: @esquirehk
• YouTube: hkesquire**