快速又清爽！鹹水雞

鹹水雞

炎炎夏日，要來道快速又清爽的料理～料理過程都不難，還有辦法吃進多種食材～一盤上桌，好吃又沒負擔。

食材

• 去骨雞腿肉, ２片

• 四季豆, １把

• 紅黃彩椒, 各半顆

• 玉米筍, 約10根

• 調味料

• 香油, １大匙

  • 辣油, 1/2大匙
  • 胡椒粉, 1/2小匙
  • 海鹽, 1/2小匙
  • 雞高湯, 5大匙

• 辛香料依自己喜好加入

• 蔥花, 2~3大匙

  • 蒜末大匙, 1大匙
  • 薑末, 1/2大匙
  • 辣椒片, 適量

料理步驟

步驟 1：準備步驟：1.去骨雞腿肉洗淨。2.蔬菜洗淨，四季豆去粗纖維，紅黃彩椒去籽。

步驟 2：準備一鍋水，冷水放入去骨雞腿，中火加熱，水滾後把表面浮渣撈掉，就關火蓋上蓋子，悶16分鐘。＊煮雞肉的高湯，再次煮滾，高湯裡放入1大匙鹽，1大匙油。＊蔬菜放入燙熟，彩椒約燙２分鐘，玉米筍跟四季豆約５分鐘。

步驟 3：調鹽水，煮過的涼開水1000ml＋３０g海鹽，調勻（鹽水要吃得出有鹹）。

步驟 4：把燙好的雞腿肉跟蔬菜放入泡鹽水１小時。

步驟 5：調味料部分就依自己的喜好去調整，主要香油跟胡椒粉，鹽，雞高湯要用到。

步驟 6：＊雞高湯就用燙煮過雞肉跟蔬菜那鍋水即可。＊食材都會泡在鹽水裡，泡完都會有微鹹度，最後加入的調味料不吃鹹的朋友鹽酌量就好。＊最後的調味料部分可自行決定，是否要加入辣椒，蔥花，蒜末，薑末，蔥花。就像你吃外面鹽水雞想加的才加。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：快速又清爽！鹹水雞

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