杏仁片海鹽奶油朱古力戚風蛋糕

食材
蛋糕糊：
蛋黃3隻
植物油 20g
牛奶 40g
低筋粉 80g
朱古力粉 13g-15g
蛋白霜：
蛋白3隻
檸檬汁少許
糖 60g
粟粉 10g
海鹽奶油霜：
糖 60g
水 40g
檸檬1片
蛋白 40g
牛油（室溫） 200g
海鹽 3g
杏仁片（預先烤烘） 90-100g
作法:
1 ：

蛋糕糊： 蛋黃加入少許糖拌勻（取蛋白霜的糖） 植物油、朱古力粉混合 加入拌勻 加入低筋粉徹底拌勻成 蛋糕糊
2 ：
蛋白霜： 蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 加入粟粉拌勻至蛋白挺立成蛋白霜
3 ：
組合： 把1/3蛋白霜加入蛋糕糊拌勻 再倒回蛋白霜中徹底拌勻 倒入模具
4 ：
第一輪： 180度，焗15分鐘 取出用小刀在蛋糕面劃幾下（可省略） 第二輪： 上火160度下火150度，焗40分鐘
5 ：
第三輪： 上火180度，焗5分鐘（烤面） 取出倒轉 徹底放涼後脱模
6 ：
海鹽奶油： 糖、水、檸檬煮滾成糖漿 檸檬片拿走 蛋白打起 撞入糖漿(開機拌打)成蛋白霜 牛油加入鹽（隨意）打鬆 蛋白霜稍涼 倒入牛油拌勻成牛油忌廉
7 ：
飾面： 杏仁片（預先烤烘）90-100g 完整製作影片： https://youtu.be/Ain_FVIZVbs?si=Tro753IatVwEhdW4