由味精引起的心理作用
▪ 味精出現的時候，尚未被加上「無益」、「有害」的標籤，池田更視味精為國民飲食的重要介質。
味精很快被廣泛應用在速食市場，例如零食、罐頭湯等等。第二次世界大戰後1945－52年，同盟國佔領日本時期，各國領袖發現只要有選擇，軍人反倒會選擇日本軍糧，而不是自己國家的食物，後來發現秘密在於日本軍糧裡味精的神奇味道上，所以其他地方的軍糧也仿效添加味精。
▪ 味精的神奇的風味甚至影響到鮮肉的市場，配合一場迷之風波，導致味精從此變成可怕的調味料。
在1968年，一位美籍華人醫生在《新英格蘭醫學雜誌》發表了一篇文章，聲稱自己光顧中式餐館後，突然出現頭痛、心悸等症狀，並懷疑味精極有可能是罪魁禍首。
但這篇文章不是正式的論文，沒有任何科學、臨床實驗證明，而是一篇簡短的信。但文章刊登後，意外地引發了軒然大波，不少人對該醫生症狀產生共鳴，紛紛表示有相同的經歷。不久之後，誕生了一個專有名詞「中國餐廳症候群」（Chinese restaurant syndrome）形容相關反應。
意思為：「易感人群在進入重味精的食物，尤其是中餐之後可能出現的一系列症狀（比如頸脖、手臂和背部麻痺，伴隨頭痛、頭暈和心跳等）。」
頓時，整個社會陷入一場討論，認為味精有點副作用，呼籲大家不要食用，一些餐廳更會在門上掛上「不使用味精」的字樣招攬客人。
這場風波裡，牛肉業者大力宣傳本地的牛肉，宣佈天然的味道最無害，要一同協力對抗味精的威脅。由於風波由謠言引起，加上牛肉業界成為事件中最大的受益者，有人甚至認為牛肉業者是惡意造謠，試圖重挫味精的市場。不過真相已經無法被確認，而味精的確被標籤為有害的調味品，故稱為迷之事件。
另外，這場味精風波並非單純關於料理與健康的爭議，而是基於對亞洲的刻板印象。沒有有力的科學的實證，更多的想像源自排外的心態，把陌生的異國風味料理看低一等，連味精的發源地日本也從沒有「日本餐館症候群」這類的現象發生，日本更是世界上公認的長壽國家。
▪ 迷之事件尚未結束，直至今日味精的副作用一直成疑，大眾對味精仍表示反感。
＊注意以下為繁複的實驗說明，沒有興趣的話還是跳過這部分吧
從20世紀中期開始，民間已經開始流傳有關味精帶來的不良反應，尤其西方社會更持反對的態度，民間更有不少的實驗反映人體對味精的反應。
美國一位病理學教授J. Olney為小白鼠進行味精的皮下注射，2-9天剛出生的小白鼠注射每公斤體重0.5~4公克的味精，成年小白鼠則給5~7公克。
最後小白鼠的腦部產生病變，有的更死掉了。之後，教授刊登了相關的論文說明實驗結果，當然令社會上對味精的批評更多。
同時，有學者批評Olney教授的注射量太多，實驗的份量等於50公斤的成年人一次服用250~350公克味精，根本不乎合常人的食用量。
此外，美國科學家在美國東（哈佛大學）、西（洛杉磯大學、加州大學）、中部大學進行一場實驗，邀請參加者先喝第一杯含5公克味精的蕃茄汁，半小時後再紀錄反應。再過一段時間，參加者會再喝第二杯沒有味精的蕃茄汁，再紀錄。
有人對第一杯飲品有反應，第二杯卻沒有；有的則是第一杯沒有反應，但第二杯有。最後結論的確有人對味精有反應，不論是心理作用，還是真實的症狀，只是比例不高。
坊間曾有飲食節目邀請參加者進行實驗，分開兩組享用料理。主持人詢問參加者剛吃的菜裡有沒有添加味精，有位參加者認為料理中添加了，因為她出現用頸痛的症狀，最後主持人卻表示料理沒有添加味精。
歷史上食品添加劑及化學物質總會引起社會恐慌，誕生各式各樣的傳言。雖然科學說明味精不存在導致身體麻痺、頭痛的原因，但的確有人對味精不適，當然不排除是心理作用。
▪ 現代人對味精採取口裡說不，身體很誠實的態度。
明顯地社會上仍然視「不加味精」為食物健康的標籤，而「味之素」公司花了過千萬美元，期望在國際社會上一洗污名，例如邀請營養師及廚師試食味精料理，並強調味精是絕對安全，神秘的鮮味更是不可思議的。
▪ 大部分人只是概念上認為味精不健康，日常生活裡還是接受食用不同的味精產品。
坦白說，正常方式的烹調必須要耗費大量時間才能煮出鮮味，有人為了節省時間、簡化成本，選擇味精的製品。當然有餐廳堅持用心熬煮出高湯的用心固然值得欣賞，不過都市人生活繁忙，未必有多餘的時間料理；餐廳為了效率也不一定會花費時間熬煮，此時利用一小撮味精，令料理變得可口，吃下去得到幸福滿足的感覺又何樂而不為呢？
加上，許多人為了逃避味精選擇其他看似健康的調味品，一不小心反倒吃進更多人工添加物。道理是食物和調味需要取個適當的攝取，兼顧健康與口福的兩全方是健康之道，而不是老怪某種調味有害，知情的選擇是很重要的。
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AUTHOR: SAM N
COVER PHOTO DESIGN: RICKY L
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