香港 JW 萬豪酒店魚吧「藝彩嚐鮮」菜譜驚喜必食吞拿魚他他/鱈魚馬賽克卷

發布於 03月15日14:47

為慶祝 3 月藝術月，香港 JW 萬豪酒店的戶外海鮮餐廳魚吧，為大家帶來四道菜晚餐「Exotica Umami 藝彩嚐鮮」菜譜，採用的優質海鮮品種均獲得權威機構的可持續發展認證，打造低碳和環保餐飲體驗。魚吧更與 Exotica Umami 醬汁合作，以源自古羅馬調味秘方製作，擁有馥郁鹹香和草本氣息的醬汁入饌，包有驚喜！

四道菜晚餐「Exotica Umami 藝彩嚐鮮」菜譜的頭盤「吞拿魚他他」，廚師以 JW 蔬苑自家種植的紫蘇製成紫蘇油，配合軟滑細膩的黃鰭吞拿魚他他，伴以牛油果蓉和辣椒蛋黃醬。由柚子醋和 Exotica Umami 醬汁特製而成的「魚子」令菜式更清爽，倍添口感。

「虎蝦墨西哥夾餅」展現和諧的鹹、甜、酸風味，鮮嫩多汁的越南虎蝦天婦羅與娘惹醃製菜和 Exotica Umami 蛋黃醬十分匹配。伴菜滷豆腐以蘋果木煙燻，配搭 Oscietra 魚子醬、乾桂花和 Exotica Umami 特製「魚子」，各種香氣和鮮味互相融合。

主菜「鱈魚馬賽克卷」柔嫩幼滑的鱈魚肉以紫菜粉精巧包裹，配搭擁有鹹香風味的 Exotica Umami 醬汁，將魚肉中的鮮味引出。伴碟的三文魚子和鮮甜時蔬如烤番薯、蘆筍、洋蔥薄片和小番茄。

最後奉上的甜點「斑蘭意式雪糕」，綴以帶焦糖香味的 Exotica Umami 泡沫、Exotica Umami 特製「魚子」、黑糖蜜和新鮮芒果，為味蕾帶來清新感。

香港 JW 萬豪酒店魚吧

地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店7樓

電話：28108366

查看原始文章