開心果益處｜食開心果真的會變開心？5種好處大公開！即睇如何食用最健康

開心果益處｜近期大熱的開心果可說是隨處可見，獨一無二的堅果香味吸引了一眾粉絲追捧。那麼作為「開心果迷」的你，又知道它對身體有哪些好處嗎？編輯：YK@Medical Inspire │ 圖片來源：shutterstock │資料來源：美國農業部

開心果益處｜食開心果真的會變開心？5種好處大公開！即睇如何食用最健康

開心果益處｜維他命、礦物質超豐富！5大好處即刻睇清

開心果蘊含大量維他命及礦物質，包括維他命A、B、C、E、K；鐵、鈣、鎂、鈉等，而這些營養素正正讓開心果發揮出多項功效！以下是開心果的5大好處：

開心果益處｜1. 抗氧化，減慢衰老

開心果含有豐富維他命E，而維他命E就帶有抗氧化作用，有助減慢衰老！它可保護皮膚免受自由基損傷，防止皮膚受到自由基的損害。不少護膚品都會標榜自己含維他命E，能有效滋潤肌膚、防止乾裂及提升彈性。而開心果就已經有豐富的維他命E，正正就能幫助我們改善皮膚狀態，達致抗衰老的作用！

開心果益處｜2. 緩解壓力

註冊營養師陳曼婷指出，開心果的維他命B6含量比其他果仁多，每100克便含有1.7毫克維他命B6。維他命B6能幫助我們產生有「快樂荷爾蒙」之稱的血清素，不少患上抑鬱症或焦慮症的人，正正就是缺乏了血清素。血清素對腦神經而言舉足輕重，它幫助腦部傳遞放鬆的訊息，可以紓緩壓力和緊張情緒。

開心果益處｜3. 穩定血糖

開心果的升糖指數（Glycemic Index，GI）只有15，屬於「低升糖指數」食物，即代表進食後不會令體內的血糖含量急劇上升。而且開心果含有豐富的抗氧化劑、類胡蘿蔔素，有助身體控制血糖。根據多項研究，開心果能降低空腹血糖，改善2型糖尿病，甚至可幫助代謝綜合症患者減低對胰島素的抵抗。

開心果益處｜4. 預防心血管疾病

開心果的脂肪含量頗高，每100克便含有45.4克脂肪，換言之﹐一顆裏就有近一半是脂肪。這個數字聽起來有點誇張，或許會嚇怕了不少注重健康的人士！但其實開心果的脂肪屬「不飽和脂肪」，能有效降低俗稱「壞膽固醇」的「低密度膽固醇」（LDL）。當體內的壞膽固醇含量降低，患心血管病、腦血管病、中風及糖尿病的機會也隨之下降！

開心果益處｜5. 幫助排便

除了維他命和礦物質，開心果和不少蔬果一樣，富有非水溶性膳食纖維，有助腸道蠕動，幫助排便。

開心果益處｜不宜吃太多，每日進食約15粒

雖然開心果益處多，但也不代表可以大量進食！開心果的熱量較高，尤其是部分商家會以油炸處理，令熱量進一步飆升，進食太多便很容易致肥。另外，開心果的鉀含量較高，腎功能較弱的人士需特別注意。腎臟負責調節及排泄血液鉀質，若腎功能受損者進食過量開心果，便會令血鉀上升，嚴重可導致心律不正，甚至心臟停頓而死。台灣國民健康署建議，每日可進食約10克堅果類食品，即約15粒開心果。

開心果益處｜小心高鈉陷阱！隨時得不償失

除了份量之外，大家進食時亦要特別留意開心果產品的鈉含量。開心果本來只帶有少量鈉，每100克裏僅有1毫克鈉，但市面上有部分開心果都添加了鹽，倘若再長期進食高鈉的開心果，或會引致高血壓、腎功能下降等問題，得不償失！世衛建議，成年人每日不宜攝取多於2000毫克鈉（約5克鹽），惟根據衛生署資料，港人平均每日進食8.5克鹽，超標達70%。所以我們選購開心果時，應盡量揀選低鹽或無調味的產品，亦不要因開心果有益而吃太多。

開心果益處｜開心果甜品隨便食？營養師：勿誤會！

很多餐廳及甜品店都乘着這波開心果熱潮，將開心果融入到其他食品中，開發了多款新產品。既然開心果益處多多，那麼是否就能一邊享受，一邊強身健體呢？可惜營養師提醒大家，這些開心果小食和甜品，部分屬高糖高脂。營養師陳曼婷點名大熱的開心果燒餅，指其熱量高企，一件就已高達638千卡。燒餅的外皮以糯米粉製成，開心果餡料又加入了芝麻和糖炒製，熱量大增。

除了燒餅外，營養師也提到開心果糯米糍、開心果撻、開心果蛋糕、開心果醬等大熱人氣甜品，大多都是因為加工過程中添加了大量糖和油，令開心果變得「邪惡」，又或者失去了本身的益處。以開心果糊為例，陳曼婷指內裏的增稠劑和糖提高了甜品的升糖指數，令開心果失去了低升糖的好處。