銅鑼灣丨潮式小菜聚

百樂潮州酒樓去年底起重返銅鑼灣，並重新命名為百樂潮州酒樓（大少店），由新一代掌管，直至近日我才到訪，約了好友去聚一聚舊。

先來潮州功夫茶，先飲為敬!

五彩拼盤: 海蜇、煙鱔、蟹塔

其中蟹塔是潮州傳統美食，做法是將蟹肉加入蝦膠、馬蹄粒、半肥瘦豬肉等材料搓成丸，然後炸至金黃。

前菜還有滷水鵝肝及鵝件，潮州滷水是必吃的!

姜米鴿也是傳統菜

乳鴿肚內釀入糯米、豬肉豐富的食材，並淋上姜汁，然後再炸，混合了炸子雞的做法。

紹菜卷屬於手工菜

紹菜包裹著鮑魚粒、帶子粒、瑤柱、蝦仁粒、甘筍、木耳絲等餡料，包成紮實而爽口。

金湯魚麵

湯底運用了鮮蝦、南瓜茸及甘筍茸等熬製，並加入肉碎及方魚，令湯的質感豐富起來，而魚麵質感爽脆，有點像爆米花，麵條則盡吸了湯汁的精華。

最後甜品以椰汁馬豆糕、清心丸綠豆爽作結!

這晚人均消費每位約400至500

百樂大少店在傳統和創新之間遊走，大家嚟緊母親節可考慮這間!

百樂潮州酒樓（大少店）

地址：銅鑼灣希慎道23-25號地舖

營業時間：星期一至日上午11時至晚上11時

電話：2576 8886

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