朱古力木糠布丁蛋糕

餅底：
消化餅 60 g
牛油 20 g
純可可粉 5 g
木糠布丁蛋糕：
消化餅 58 g
淡忌廉 170 ml
煉奶 13.5 g
純可可粉 3.7 g＋8.5
食譜份量
5吋蛋糕模 1個
作法:
1 ：

餅底： 1. 先將消化餅打碎成幼沙狀 2. 牛油加熱至溶化成牛油溶液（可用微波爐加熱），加入餅碎和可可粉，拌勻 3. 然後放入蛋糕模具，平均壓實成餅底，放進冰格冷凍至凝結，備用
2 ：

木糠布丁蛋糕： 1. 先將消化餅壓碎（越碎口感會越滑；可用攪拌機打碎，會更快捷方便），加入可可粉（3.7 g），拌勻
3 ：

1. 淡忌廉加入煉奶和可可粉（8.5 g），用電動打蛋器以「1 檔」拌勻再慢慢加速至「4-5 檔」打至8成企身（即硬性發泡，拿起打蛋器尾巴呈現挺立尖角的狀態；打發時間約1-1.5分鐘；不時留意忌廉的變化，打至有紋路就要加倍留意，如打得太耐會唔夠滑，過度打發亦會使忌廉油水分離，變成牛油狀，若出現此情況，可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常）
4 ：

5 ：

1. 先用唧袋唧一層忌廉，由外圍打圈唧至中心（力度及速度要均勻，中間不可以有空隙） 2. 再舖一層餅碎（不用太厚；舖完後，用匙羹輕輕在木糠表面向下壓） 3. 一層一層舖好後，放進雪櫃冷藏至凝固
6 ：

1. 食用前從雪櫃取出，用熱毛巾包圍蛋糕模外圍約30秒（令蛋糕外圍軟化），即可輕易將蛋糕脫模
7 ：

8 ：

9 ：

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