金鐘美食：【360度沉浸式！做一晚皇帝！食浮誇清朝滿漢全席！天香鮑魚伴脆皮海參+炭燒公子鵝】- 䭘

更新於 2024年12月02日18:45 • 發布於 2024年11月30日01:32 • 香港人遊香港

香港美食｜360度沉浸式！做一晚皇帝食浮誇清朝滿漢全席

呢間位於金鐘充滿多元感官的神秘包廂中菜餐廳，內設360度投影加聲音導航令人沉浸於美食當中。餐廳繼穿越唐、宋兩朝之後，現推出全新清朝「滿漢壹零捌」10.8 道菜。以清朝康熙皇帝六十六歲大壽特設的「滿漢全席」為創作來源。從努爾哈赤的驍勇善戰，到康熙皇帝的文治武功，再到慈禧太后的奢華品味。當中「太后鴿子蛋燴官燕」用上湯慢火細燉四小時以上，配上等官燕及乳鴿蛋，啖啖充滿官燕。「天香鮑魚伴脆皮海參」，海參外層炸至脆身而內裏保持爽彈，滿滿骨膠原感。「炭燒公子鵝」更非常浮誇在約五斤重的公鵝中釀入花膠，花膠吸盡鵝油香。餐宴透過視覺、聽覺、味覺等，策劃出一場有趣跨時空餐飲旅程。

▲於多元感官的神秘包廂內設360度投影，更會有聲音導航介紹每一道菜。而餐廳待應亦會穿上清朝的服裝，讓大家「做一晚皇帝」！

▲康帝烤乳豬，選用日本櫻花木燒烤原隻乳豬，帶有煙燻香，皮脆肉嫩。

▲太后鴿子蛋燴官燕，上湯慢火細燉四小時以上，配上等官燕及乳鴿蛋。每一啖都食到官燕，乳鴿蛋更滑嫩蛋味濃郁。

▲天香鮑魚伴脆皮海參，海參外層用薄漿炸至脆身而內裏的海參保持爽彈，口感豐層次。

▲酸甜八寶海龍皇，東星班非常嫩滑配梅子汁酸甜汁，非常開胃。

▲清宮燒脆鱔，鱔肉燒得香脆而肉質爽彈。

▲滿漢小八碟，用上時令食材好似鮮百合、番石榴、鮮淮山、雪梨等，清一下味雷。

▲炭燒公子鵝，約五斤重的公鵝中釀入花膠，花膠吸盡鵝油香又嫩滑。而外皮再配刈包、青瓜、京蔥，有另一風味。

▲如意熊掌伴草八珍，豬大腿肉釀入豬皮，並以黑虎掌菌提味，配猴頭菇、羊肚菌、銀耳等八種珍貴食材，香濃入味。

▲雲南猴子腦，猴子腦用上豆腐花凍取代，配搭雲南米線和雲南昭通醬等，微辣惹味。

▲九五至尊炒國米，炒飯加入豬蹄筋，口感煙靭。

▲努爾哈赤伴金桃，彈滑椰子奶凍配薩其馬，椰子味突出。