經典神還原｜原味原汁｜香濃醇厚｜ 港式牛尾湯

食材
急凍牛尾 約900克
牛肋條 約300克
番茄 8個
薯仔 2個
甘筍 2-3條
洋蔥 1個
香葉 2片
薑 2片
熱水 4公升
鹽 適量
黑胡椒 適量
作法:
1 ：
2-3個番茄放入冰箱內雪至結冰
2 ：

牛尾浸洗，揸乾血水
3 ：

牛肋條略為切細
4 ：

牛尾及牛肋條放凍水內煲滾，再滾3分鐘
5 ：

先撈起牛肋條，再撈起牛尾
6 ：
洗淨備用
7 ：
餘下番茄洗淨
8 ：

切件
9 ：

薯仔去皮
10 ：

切件
11 ：

甘筍去皮
12 ：

切件
13 ：

洋蔥切塊
14 ：

鍋內下少許欖橄油，先爆香薑片及牛尾
15 ：

再爆香牛肋條，盛起備用
16 ：

爆香洋蔥塊，盛起備用
17 ：

爆香薯仔塊，盛起備用
18 ：

爆香甘筍塊，盛起備用
19 ：

爆香番茄件，盛起備用
20 ：

結冰的番茄亦切件
21 ：

煲內先煲約1/3煲滾水
22 ：

先將牛尾、牛肋條及香葉放入煲內
23 ：

再加入已爆香的洋蔥塊、甘筍塊及番茄件
24 ：

再加入已結冰的番茄件
25 ：

加水至8分滿
26 ：

續滾15分鐘
27 ：

轉中火再煲1.5小時
28 ：

加鹽及碎黑胡椒調味
29 ：

拌勻
30 ：

完成