【酵素】酵素瘦身大揭密 吃對酵素就能輕鬆瘦身？
隨著科技的進步，市面上減肥的方法變得五花百門；除了健康飲食和運動，到美容院用儀器或服用代餐、酵素等協助更輕鬆減磅也是不少人的選擇。之前，高燒請了王穎羚營養師為讀者拆解代餐奶昔和減肥的關係與營養價值。這次營養師會再為讀者們繼續拆解酵素是否能夠真正減肥還有服用時的各注意事項。
什麼是酵素？有什麼作用？
酵素是由蛋白質組成的分子(Enzymes)，對所有生命體都非常重要。酵素是一種天然的催化劑讓身體能有效地進行化學反應以維持身體的各種功能。消化酵素 (Digestive enzymes)是身體多種酵素中的其中一種用於將大的食物分子分解成細小、身體可吸收的營養分子。
補充消化酵素最大的作用是改善腸道健康和改善消化不良的問題，大部分的消化酵素補充品都含有專門分解單一營養素或組合營養素的酵素，如有助分解脂肪的脂肪酶(Lipase)、分解乳糖的乳糖酶 (Lactase) 和分解植酸的植酸酶 (Phytase) 等。令身體更容易分解一些營養素以減低肚脹或氣脹的問題。
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是不是每個人也適合服用酵素？
臨床用得最多消化酵素補充就是當病人因病或治療後身體無法製造酵素，如切除胰臟的人，以補充必需要的消化酵素確保食物得以消化和吸收。或是想改善腸道問題的人如：患有乳糖不耐症、腸易激綜合性或乳糜瀉。健康成年人服用酵素補充品一般都沒有太大問題但患有糖尿病或腎病的人士不建議服用，因酵素多由蔬果提取，或含有高糖分和鉀質。如想服用酵素補充品的人應於餐後服用，有助幫助消化食物。
食物中的天然酵素
新鮮的蔬菜和水果中亦含有天然酵素，當中菠蘿、木瓜、香蕉和奇異果等水果都含有豐富酵素，有助促進消化。但酵素對溫度相當敏感，酵素在30 – 50℃能維持最佳狀態，當溫度超過約50℃時其蛋白質結構便會改變，失去原有的功能，想攝取到天然食物酵素的話便要避免高溫烹調。
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服用酵素就可以輕鬆減肥？
理論上補充額外的消化酵素是無助減肥。因為消化酵素不能有效地增加身體的能量使用或分解我們身體內的脂肪。雖然消化酵素不能直接有效地促進減肥，但有研究顯示，消化酵素能增強腸道微生物群健康，而改善某類腸道微生物或能在體重管理中發揮作用。不過可見以消化酵素在減脂上的功用是非常間接。
對於健康成年人來說長期服用酵素補充品是沒有大問題的，畢竟酵素是蛋白質。但如你的目標是減脂的話，便應透過健康的生活習慣包括注意飲食和增加活動量，減少攝取和/或增加消耗能量約300-500卡路里以達致能量赤字以達到有效的減重。詳細內文可參閱早前撰寫文章。