融合浙、京、滬、粵的大卡士中菜廳

聽見「金枝玉葉」你會想起什麼? 我就想起一些影視作品，包括張國榮、袁詠儀主演的電影；鄧萃雯等主演的宮廷劇《金枝慾孽》，還有一套由柯德莉夏萍主演的電影 (別名: 羅馬假期)，「金枝玉葉」似乎都代表一些華麗和高貴。今次寫的「金枝玉葉」跟影視無關，而是一間位於尖沙咀K11 Musea的中菜館，供應浙、京、滬、粵四大中菜系，單是這點已經覺得是大卡士的製作。

「金枝玉葉」菜館地方不算很大，但裝修和格局都給一種富麗堂皇的格調。

如果像我們這次人數夠多的話，建議預間私人貴賓房，室內的吊燈和壁畫都十分雅緻，合乎「金枝玉葉」的高貴形象。

菜館主打浙、京、滬及粵菜四個不同「主角」，由不同的的主廚領導，實在令我感到期待。

先來一系列冷盤

全都是清新醒胃的前菜，尤其「冰沙酸梅聖女果」酸酸甜甜的口味放入沙冰上，很有消暑的作用。

來一客滬式的湯，「火朣燉菜膽」內有大片金華火腿，湯水的甘香和鹹香很平衡。

四大菜系由粵菜開始，粵菜師傅以叉燒來應戰。

叉燒即場堂煮，先淋上玫瑰露，然後點火燒，便成既具視覺體驗又有焦香的蜜汁叉燒。

來一道浙菜的傳統紹興三鮮，是當地過時過節常吃的菜式，有所謂「無三鮮，不成席」，一鍋內有魚丸、火腿、河蝦、炸肉皮、蛋皮等，各種鮮味互相扶持，來訪時就快到中秋，這道菜真的幾適合作團圓飯的小菜。

這道菜像北京填鴨的吃法，把炒香的京蔥爆牛肉放在麼麽皮上吃，包著來吃就減低了油膩感。

香炸的沙色魚淋上避風塘炒蒜粒，沒有影響到魚肉的香脆，郤增添了味覺上的層次。

這菜是傳統滬菜，又融合了浙江特色，用上清遠走地三黃雞，配以豬手和鮑魚，雞油跟豬油和海鮮三樣融合，令汁料非常鮮香，一打開蓋那一刻，香氣撲鼻而來。

雞肉斬件後，每件夾起前宜沾一沾醬汁才吃，令雞肉更為濃郁香甜。

吃過濃味小菜後，來一些清菜去清一清。

飯麵方面就吃了「黃魚雲吞」HK$78和「紹興麵餑餑」HK$98

「紹興麵餑餑」是紹興傳統小吃，用春卷皮包著油條、豬肉和葱花等食材跟雞蛋煎炸而成，做得十分香脆，點一點辣椒醬就更惹味。

甜品時間，原來才是整晚的高潮。

恰像一個頭咁大的煎堆，又像一個月亮，很可愛，我們各人都爭住拿起來打卡，實在帶給我們無限歡樂。

打完卡後，剪開煎堆來吃，郤仍然保持鬆軟而脆口，薄身而不過於油膩。

最後以「桂圓蓮子燉雪耳」HK$68來作完結，非常美滿。

「金枝玉葉」的菜式整體來說都不失華麗而有水準，以這環境來說的定價屬中等，人均大約HK$400至HK$600，而在四大菜系之中，個人覺得這店的浙菜較強，喜歡外省菜的朋友可以來一試。

金枝玉葉
地址: 尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 4樓401號舖
電話: 63099588
營業時間: 11:30 – 22:00

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