夜經濟新篇章：百年蓮香樓24小時模式重塑傳統行業生存法則
創立於1889年的蓮香樓（Lin Heung Lau）是香港歷史最悠久的粵菜酒樓之一，以經典點心推車服務、豬潤燒賣、大包及蠔油鴛鴦扎聞名，承載了香港人的集體回憶，成為本地飲食文化的標誌。然而，面對高租金、高人工、高競爭的「三高困局」，傳統茶樓行業備受挑戰。2022年，蓮香樓因疫情衝擊一度關閉，但在2024年，憑藉新管理層及美聯工商舖專業團隊的合作，於上環原址重開，並於2025年進軍尖沙咀，開設全港首家24小時營業茶樓，展現品牌復興的雄心。
香港夜經濟的機遇與挑戰
近年來，香港夜經濟成為經濟復甦的重要動力。2023年，政府推出「夜生活香港」（Night Vibes Hong Kong）計劃，通過夜市、美食攤位及文化活動刺激夜間消費。然而，初期效果未達預期，部分夜市人流冷清，顯示夜經濟需更多創新突破。2025年第一季度，香港經濟增長3.1%，高於前一季的2.5%，夜經濟作為新興引擎，越來越受到企業重視。
蓮香樓的轉型之道：從傳統到現代
蓮香樓以其懷舊茶樓氛圍和精湛粵菜屹立百年，但現代消費趨勢帶來新挑戰：
- 消費習慣改變：年輕人偏好多元化餐飲，傳統粵菜吸引力下降。
- 成本壓力：高昂租金、人工及食材成本壓縮利潤空間。
- 激烈競爭：新式餐廳及國際品牌搶佔市場份額。
為應對挑戰，蓮香樓於2025年5月28日在尖沙咀金巴利道長利商業大廈開設新分店，佔地9,000平方呎，跨越兩層，採用24小時營業模式（每日僅關閉1小時清潔）。開幕當天以舞獅表演及懷舊音樂宴會吸引大量食客，成為夜經濟新亮點。
24小時營業：破局「三高困局」
蓮香樓尖沙咀分店以創新模式突破傳統茶樓限制：
傳統挑戰 破局策略 實證效益 營業時段受限 24小時營運+分段收費 吸引夜班工作者、遊客及派對客群 年輕客群流失 深夜打卡點+懷舊推車 晚10時至早6時客單價增40%* 高租金壓力 雙層大規模效應 宵夜時段翻枱率達日間3倍* (*業界推算數據)
這一模式不僅延長營業時間，更重新定義茶樓經營理念：
- 全天候服務：滿足夜班工作者、夜間娛樂人士及遊客需求，提供靈活的飲茶體驗。
- 拓展客群：吸引年輕人及追求新體驗的消費者，提升品牌現代化形象。
- 增加收入：延長營業時間緩解成本壓力，增強市場競爭力。
夜經濟與體驗經濟的融合
香港夜經濟不僅是時間延展，更是體驗經濟的延伸。蓮香樓保留傳統點心推車，融入手搖飲品等現代元素，吸引年輕人及Instagram用戶，成為深夜打卡熱點。24小時營業讓遊客及夜間消費者隨時體驗正宗粵式點心，強化香港文化吸引力。
尖沙咀的商業新機遇
尖沙咀作為全球租金最高的商業區之一，2024年零售租金達每平方呎12,600港元，年增7%。蓮香樓進駐金巴利道，鄰近「九龍蘭桂坊」諾士佛台，地理位置優越，預計帶動周邊客流，推高附近餐飲及零售業商機。其成功或將吸引更多品牌進駐，進一步提升尖沙咀物業價值。
餐飲業復甦的啟示
蓮香樓的24小時模式是香港餐飲業復甦的縮影，啟發其他企業探索創新路徑。例如：
- 周大福珠寶：推出個性化定制及限量版產品，吸引年輕客群。
- 香港寬頻：推智能家居及影視套餐，保持市場領先。
- 匯豐PayMe：單一連結付款模式提升用戶體驗，成為主流支付工具。
結語
蓮香樓尖沙咀分店的24小時營業模式不僅是品牌擴張的里程碑，更是傳統行業擁抱現代挑戰的典範。通過融合夜經濟與體驗經濟，蓮香樓將百年茶樓文化與現代消費需求結合，為香港夜經濟注入新活力。隨著經濟持續復甦，像蓮香樓這樣靈活創新的企業，將在競爭激烈的市場中脫穎而出，推動香港餐飲及工商市場的繁榮。