【荔枝角日本菜推介】隱世居酒屋「鵜舞」推出宮崎縣特色菜單 必試連續四屆獲獎A4和牛 帶你舌尖遊九州！

位於荔枝角 D2 Place 的日式居酒屋「鵜舞」(UMAI)，最近與日本宮崎縣政府香港事務所合作，推出期間限定的宮崎特色料理菜單，將九州陽光下的美味帶到香港。這次的宮崎特色限定料理菜單，選用了多種宮崎縣的時令食材，每一道菜式都經過精心設計，呈現出宮崎獨特的風味。

「鵜舞」這個名字本身就充滿詩意，在日文中意指鵜鶘的舞蹈，也與「鮮味」諧音，象徵著餐廳對新鮮食材的追求。餐廳由日籍總廚楢崎顕策和資深副總廚松田亞弓小姐主理，以其獨特的料理風格，帶來不一樣的日式餐飲體驗。

餐廳的設計揉合了東京新宿西口小巷居酒屋和日本漁村的風格，以溫馨簡約的燈泡、仿舊木質材料和傳統日式燈籠，營造出舒適自在的氛圍，彷彿置身於日本的小漁港，享受片刻的寧靜與愜意。

日向夏辛辣莎莎醬漬角切吞拿魚（HK$258）以新鮮的吞拿魚角切，搭配以宮崎特產日向夏製成的辛辣莎莎醬，微酸帶辣，清新開胃，突顯了吞拿魚的鮮美。

日本青椒香辣肉味噌（HK$98）是一道經典的日式家常菜。免治豚肉以宮崎辛味噌炒製，香濃惹味，搭配爽脆的青椒，更添口感。

宮崎辛味噌卷（HK$88）則是以三文魚和牛油果入卷，再配上以味噌、唐辛子、芝麻、生薑和大蒜製成的辛味噌，味道濃郁，帶有微辣的刺激感。

熟成間八配九州濃厚醬油（HK$258）選用珍貴的間八魚（紅鰤），以「津本式」技術處理，提升魚肉的鮮味和保存度，再搭配九州風味的濃厚醬油，更顯魚肉的鮮甜。

宮崎津本式活締熟成鯛魚 配 日向農園平兵衛汁（HK$258）同樣以「津本式」技術處理的鯛魚，肉質鮮美，搭配特製的平兵衛酢汁，更能突顯鯛魚的清淡細緻。

A4 宮崎牛柳天婦羅（HK$158）選用日本五年一度的和牛奧運會中連續四屆榮獲內閣總理大臣賞的A4宮崎牛，牛柳部分脂肪含量低，口感清爽，炸成天婦羅後外酥內嫩，只需簡單的鹽調味，就能品嚐到牛肉的原汁原味。

A4 宮崎牛柳三文治（HK$168）同樣選用A4宮崎牛牛柳，搭配鰻魚骨特製醬汁和蜂蜜芥末，夾在酥脆的烤多士之間，再以清香的大葉點綴，口感豐富，層次分明。

三元豚肉沙律佐宮崎日向夏平兵衛醋汁（HK$98）以清爽的日向夏和酸甜的平兵衛醋汁，搭配鮮嫩的三元豚涮肉，是一道清新怡人的沙律。

香烤肉卷飯團（HK$68）是宮崎的經典鄉土料理，將米飯、蔥花和香油混合，用豚肉片包裹，再刷上甜鹹的照燒醬汁烤制而成，外脆內嫩，香氣四溢。

有宮崎名物之稱的南蠻炸雞 配自家製他他醬（HK$88）是宮崎縣的必吃美食。雞腿肉炸至金黃酥脆，再淋上特製的甜醋醬汁和自家製他他醬，酸甜開胃，令人回味無窮。

爐端燒宮崎佐土原翡翠茄子（HK$78）選用宮崎縣特產的佐土原茄子，以甘醬油和生薑調味，簡單的烹調方式更能突顯茄子的天然甜味。

最後是甜點宮崎極蜜熟成蕃薯天婦羅配雲呢拿雪糕（HK$58）。有機無農藥的宮崎番薯，經過熟成處理後，口感更加綿密香甜，炸成天婦羅後，外酥內軟，搭配冰涼的雲呢拿雪糕，冷熱交融，帶來獨特的味覺享受。

宮崎特色限定料理菜單只供應到3月31日，想品嚐宮崎的特色風味，就要把握機會了！

鵜舞 UMAI [網上訂座]
地址：荔枝角長義街 9 號 D2 Place 一期地下 2 號舖(荔枝角地鐵出口 D2)
電話：27438011/ 27438266
營業時間：星期一至日中午 12 時至下午 2 時 30 分及晚上 6 時至 10 時 30 分

**Follow us on:

• Facebook: hk.esquire
• Instagram: @esquirehk
• YouTube: hkesquire**