鹹香樸實的好味道～香菇竹筍燒雞

香菇竹筍燒雞

把竹筍、香菇和雞肉一起細火慢燉煮，煮得油亮又鹹香，細細品嚐一口，香菇吃起來很滑嫩，竹筍和雞肉入味又鮮甜，再多添一碗飯吧，樸實的美味，難以抗拒。

食材

• 竹筍3支, 360g(去殼後)

• 雞半隻, 約900g

• 配料

• 老薑, 3片

  • 乾香菇, 7朵
  • 蒜頭, 3大瓣

• 醬汁

• 醬油, 1量米杯

  • 清水, 1量米杯
  • 醬油膏, 2大匙
  • 白砂糖, 1大匙

料理步驟

步驟 1：我用的是已經事先蒸過的綠竹筍，去殼後的份量如照片所示。

步驟 2：把竹筍切塊，不用切的太過於細小，以免煮完後縮水縮到超級小。香菇泡開，老薑切三片，蒜頭洗乾淨備用。

步驟 3：燒一鍋水，水滾後把雞肉放入燙1～2分鐘，去除血水和雜質。

步驟 4：鍋子加適量油，熱鍋後把泡軟的香菇，薑片和蒜頭放入，以小火炒出香味。

步驟 5：把雞肉塊及竹筍放入拌炒，炒到雞肉表面有點金黃。

步驟 6：把醬汁材料倒入，攪拌均勻。

步驟 7：用中火煮滾後，改為小火，蓋上鍋蓋煮20分鐘。

步驟 8：時間到了之後，打開鐹蓋，火侯加大一點，煮到有點收汁就完成了。

步驟 9：竹筍跟雞肉非常入味，因為搭配了香菇，所以香氣十足，味道鹹鹹甜甜的很下飯，典型白飯殺手。

小撇步
＊醬汁裡的開水，可改用泡香菇水。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：鹹香樸實的好味道～香菇竹筍燒雞

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