健康過中秋不上火！中醫教烤肉時用 5 食材、2 茶飲，防秋燥、熱毒傷身
中秋節將至！在台灣，不只賞月，烤肉是最有節日氛圍的。火光閃爍的炭火上，鋪滿美味食材，瞬間香氣四溢，幾乎成了每家戶相聚的標配。但在歡快烤肉後，許多人出現了口乾舌燥、喉嚨痛、冒痘痘，甚至腸胃不適的上火症狀。
翰鳴堂中醫診所主治醫師吳文誠表示，秋天本屬「燥」，若再加上炭火直烤的「火熱」，就容易讓身體陰液耗傷、痰濕內生，這也是許多人在大快朵頤後常出現口乾舌燥、喉嚨不適、腸胃脹悶的原因。
台灣烤肉習慣炭火直接把肉烤到焦香，確實誘人。但就中醫角度來看，炭火直烤卻帶有「火熱燥烈」的特質，食材一旦烤得過焦，就容易化為「火毒」，讓身體燥熱加重，腸胃負擔也隨之增加。
但問題不僅火力，烤肉常見的香腸、熱狗與五花肉，本身就油膩鹹重，屬於中醫所說的「助濕生痰」之品。當「火毒」與「濕痰」交互作用時，就會讓人出現口乾舌燥、喉嚨腫痛、腹脹倦怠，甚至痘痘叢生或痰多的情況。
想烤得盡興又不傷身，吳文誠提醒，其實只要避免烤焦、控制火力，並搭配少加工、多原型的清爽新鮮食材，就能保留傳統烤肉的氛圍，又能把「上火」對健康的影響降到最低。
中秋烤肉 5 大健康食材建議
吳文誠進一步分享，以下 5 種食材，不只好買、好烤，更能符合中醫「健脾祛濕、補益陰陽」的原則。
魚類（鯖魚、鮭魚）
魚肉性質平和，能補氣養血。像鯖魚、鮭魚本身帶有好油脂，燒烤過後香氣十足，不需額外醃製。相比於紅肉，更不易生痰濕。
雞胸肉
去皮雞胸肉低脂高蛋白，清爽不膩。烤過後擠點檸檬汁，不但口感佳，也能避免油膩帶來的火氣。
海鮮（白蝦、干貝）
蝦子鮮甜、干貝清爽，稍微灑點鹽就能烤出好味道。中醫認為蝦能補腎、干貝能滋陰，既能增添風味，也不至於讓身體「痰濕困脾」。
菇類（杏鮑菇、香菇）
菇類在烤肉中幾乎是百搭，杏鮑菇切片口感像肉片，卻能幫助腸胃運化。它們不燥不膩，正好用來中和肉食帶來的熱毒。
豆製品（豆干、豆皮）
豆干、豆皮烤起來香香 QQ，不但能補充植物蛋白，中醫也認為黃豆能健脾益氣。對素食者或想減少紅肉的人來說，是很好的替代選擇。
蔬果、茶飲不可少，緩解燥熱
烤肉前，除了主要食材的選擇，選擇蔬果搭配也相當重要。吳文誠提醒，若能多準備些清潤防燥的蔬果，就能幫助中和炭火與肉食帶來的熱氣，幫助防秋燥、熱毒上身。
他說到，像是苦瓜、秋葵、青椒、蓮藕，都是不錯的選擇，它們不僅能清熱養陰，還能促進腸胃蠕動，減少油膩感；水果方面，梨子最能生津潤燥，葡萄則益氣養血，柚子清香解膩，這些都是中秋時節應景又合宜的選項。
飲料也要用點巧思！冰啤酒或含糖飲料雖然暢快，但最容易讓脾胃受困，變得又濕又熱，加重腸胃脹悶與倦怠感。吳文誠提到，可以改喝簡單的藥膳茶飲來替代，就能讓烤肉後的身體輕鬆許多。
例如，菊花加決明子，能清肝明目、潤腸通便；山楂片沖泡後酸甜開胃，能幫助分解肉類油膩；若覺得喉嚨乾澀，也可以用薄荷與甘草泡水，清涼又能舒緩咽喉。
菊花決明子茶
- 材料：乾菊花 3〜5 朵、炒決明子 10 克
- 作法：以 500〜600ml 熱水沖泡，悶 10 分鐘即可飲用。
- 效用：菊花清肝明目，決明子潤腸通便，特別適合吃完燒烤後緩解火氣。
山楂茶
- 材料：乾山楂片 6〜8 片
- 作法：加入熱水 500ml 沖泡，悶泡 10 分鐘，溫熱飲用最佳。
- 效用：山楂能消食化積，對於消化油膩肉食特別有幫助。在大魚大肉後特別適合飲用，降低腸胃負擔。
吳文誠提醒，若不方便泡茶，其實常溫白開水就是最好的選擇。重點是一定要避免「邊烤邊猛灌冰飲」，否則對於體質較弱的人，容易腸胃受寒，造成腹痛或拉肚子。
諮詢專家：翰鳴堂中醫診所主治醫師 吳文誠
文 / 黃慧玫、圖 / 楊紹楚