【蛋】蛋黃是影響膽固醇水平的兇手？這樣煎蛋才是影響健康的元兇！

更新於 03月17日03:39 • 發布於 03月17日02:00 • 高燒 www.gofever.com.hk

蛋白質是生命中重要的生物大分子之一，對於人體的正常運作至關重要。尤其對於想維持健美體態，又或患上肌少症需要增肌人士更是不可或缺的營養！雞蛋是廣為人知含豐富蛋白質的食品之一，對於促進肌肉生長絕對是最佳的營養來源。但烹煮雞蛋方法甚多，要提高身體的吸收率就需搭配適當的食物。特別是煎蛋，烹調所用的食油更是關鍵！

最新研究：適量攝取蛋黃並不會影響膽固醇水平

雞蛋便宜且用途廣泛，無論是簡單烚熟或花點心思製作煎蛋、卷蛋甚至水波蛋、蒸水蛋都可以！但有說法，蛋黃攝取太多會令膽固醇飆升。就說法，近年就有研究為蛋黃「平反」；健康正常的人只要適量進食蛋黃其實並不會影響膽固醇水平，真正影響健康的關鍵是煎蛋時所使用的油。

煎蛋會產生反式脂肪！

煎蛋時受熱後會產生反式脂肪，成為損害健康的元兇。反式脂肪是一種不飽和脂肪，會提高低密度脂蛋白水平和降低高密度脂蛋白，同時增加心臟病和中風的風險。攝取過量反式脂肪可能導致身體的炎症反應，與慢性疾病的風險相關。若用煎蛋或製作菜式加入過多油量可能會導致反式脂肪攝取過多，加上油的熱量很高，一不小心便會墮入肥胖陷阱。