火鍋季小心吃進一堆鈉！營養師點名10大高鉀蔬果：幫助降水腫、維持代謝平衡
作者 : 好食課／楊哲雄營養師
圖片 : Shutterstock（示意圖非當事人）
別以為只有夏天會鬧水腫，冬天餐餐不離火鍋，小心一不注意就吃進一群鈉，隔日早晨就只好臉腫腫的去見同事，想要消水腫，可多攝取一些高鉀食物，除了幫助身體排鈉消水腫，還可預防高血壓！
好食課Oliver楊哲雄營養師整理出以下TOP10高鉀蔬果排行版助你冬季吃鍋不水腫
*數值皆以每100克蔬果鉀含量做呈現
高鉀蔬菜排行TOP10
1.孟宗竹筍：634毫克
2. 菠菜：510毫克
3.白莧菜：507毫克
4.海帶芽：504毫克
5.紫花椰菜：484毫克
6.紅莧菜：441毫克
7.綠櫛瓜：417毫克
8.草菇：411毫克
9.地瓜葉：401毫克
10.空心菜：397毫克
蔬菜鉀含量雖高，但研究發現經沸水汆燙3分鐘，蔬菜鉀流失情形分別為葉菜類30-50%、瓜果類10-20%、菇類30-40%、根莖類10-20%，因此如果想保留更多鉀及其他水溶性營養，建議縮短汆燙時間，並於蔬菜經切洗後省略浸泡的步驟，直接沸水殺菁才能保留較多營養！
也可藉由水果來補充鉀的攝取！
高鉀水果排行TOP10
1.釋迦：390毫克
2.香蕉：368毫克
3.美濃瓜：338毫克
4.奇異果：291毫克
5.無花果：288毫克
6.網紋洋香瓜：270毫克
7.小番茄：269毫克
8.哈密瓜：259毫克
9.金黃奇異果：252毫克
10.珍珠蜜棗：248毫克
小提醒：腎功能不佳需要限鉀者則需諮詢營養師建議控制鉀的攝取喔！
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本文獲「好食課」授權轉載，原文刊載於此