【食物好處】冷盤熱葷無處不在 細數橄欖10大好處

很多時吃薄餅、沙律或三文治，都會有細細粒的橄欖；甚至有些雞尾酒也會配搭橄欖。原來橄欖有不少好處，下次煮食時不坊可以加多一點。

根據BBC goodFOOD網站，橄欖是一種小而橢圓形的水果，果核堅硬，採摘下來後會被壓榨製成油，或被醃製，否則味道會很苦。橄欖可以整粒吃，也可以用來烘焙及加入其他食材。

橄欖有分綠橄欖及黑橄欖，取決於採摘時間。綠橄欖代表未成熟，黑橄欖代表在樹上已完全成熟。黑橄欖已經過長時間變得完全成熟，所以營養較豐富，纖維、維他命 E 等含量也較豐富，抗發炎作用更強。

橄欖的10大好處

1.含豐富保護性植物化合物：
橄欖含有豐富的植物化合物多酚，具有抗氧化特性，有助降低一些慢性疾病的風險，如動脈硬化和癌症。

2.含有對心臟有益的脂肪：
橄欖中的主要脂肪是單元不飽和脂肪酸，特別是一種稱為油酸。這種脂肪有助減少發炎和支持心臟和腸道的健康。

3.含豐富維他命E：
橄欖中的維他命E有助保護身體細胞免受損害，可能有助於降低動脈硬化和帕金森氏症等慢性疾病的風險。

4.具抗炎作用：
橄欖中有一種名為橄欖油刺激醛(Oleocanthal)的化合物，具有抗發炎作用。

5. 支持心臟健康：
雖然橄欖脂肪含量很高，但其中約 70% 是有益的單元不飽和脂肪，名為油酸，有助調節膽固醇平衡並降低血壓。

6.屬於發酵食品：
橄欖是最受歡迎的發酵食品之一，可以為腸道菌群添加有益細菌和酶，或有助支持腸道微生物群和消化系統的健康，從而增強免疫功能。

7.可能有助支持骨骼健康：
動物研究顯示，橄欖中的植物化合物可能有助防止骨質流失，不過目前仍缺乏人類研究證據。

8.可能具抗癌作用：
橄欖含豐富的保護性植物化合物和油酸，可能有助對抗癌症。

9. 可能支持大腦健康：
橄欖中的橄欖油刺激醛可能有助支持大腦健康，尤其是當我們年齡漸長，這是由於橄欖油刺激醛與降低阿茲海默症和其他疾病的風險有關。但仍需更多科學研究。

10.可能有助調節食慾：
橄欖含豐富不飽和脂肪和纖維，有助調節食慾和提高飽足感，這可能有助體重管理。

是否每人都適合吃橄欖？ 以往很少報導是有關吃橄欖會引致過敏，但橄欖在醃製過程會增加鹽含量，如果要進行低鹽飲食，則可能需要控制吃橄欖的份量。

橄欖是世界上許多最健康人群，包括以地中海飲食為主的人的主食。橄欖的碳水化合物含量低，含有對心臟有益的脂肪，所以，除非你有過敏或要進行低鹽飲食，否則平日不妨吃些橄欖。

（參考資料：BBC goodFOOD網站)