【微波爐】微波爐翻叮食物不健康？顛覆你的認知 營養師：翻叮食物能保存食物營養價值！

說起微波爐，大家都會想到輻射、營養流失等。但台灣就有營養師推翻了這固有觀念，表示微波加熱通其實比煮、炒、煎、炸等其他煮食方式更有效保存食物營養！繼續閱讀看營養師的講解！

微波爐翻叮食物的壞處

食物當然即煮即吃最好！但是並非每個人也有時間可以每餐都下廚，尤其對上班一族，把隔夜菜翻叮的選擇更是較外食便宜和健康的選擇。可是坊間對微波爐翻叮食物的壞處有以下講法：

營養流失
食物在微波爐中加熱時，可能會導致營養素的流失。長時間或重複加熱食物可能使其中的維生素和礦物質流失更多。

食物質地改變
部分食物在經過翻叮後可能會變得乾燥、僵硬或變質。這可能影響食物的口感和風味。

形成熱點
食物在微波爐中可能存在熱點，即某些區域受熱較多。這可能導致食物不均勻加熱，有些部分過熱，有些部分則不夠熱。

可能釋放有害物質

有些包裝食物中使用的塑膠容器或包裝袋可能不適合在微波爐中使用，加熱時可能釋放有害物質。

降低抗氧化劑含量
高溫加熱可能導致食物中的抗氧化劑含量下降，這些物質對於身體的健康非常重要。

微波爐可能改變食物結構
一些研究表明，微波加熱可能會改變食物的分子結構，這可能影響食物的營養價值。

營養師推翻翻叮食物會導致營養流失的說法！

台灣有營養師表示現代人經常在外用餐，攝取均衡的營養非常重要。尤其是膳食纖維，對很多人來說更是長期攝取不足。膳食纖維不僅存在於蔬菜、水果中，亦可在雜糧、植物性蛋白質和堅果種子類食物找到。除了吸收膳食纖維，亦要搭配足夠水分才能讓其發揮調整腸胃的作用。

但是膳食纖維容易被破壞，營養師推薦使用微波爐加熱食物以保存最多營養。她補充水煮、油炸、烘烤等傳統加熱方式會導致營養素隨水分嚴重流失。相反，微波加熱通常不需額外加水，因此不會產生以上問題。另外，微波加熱完畢時，電場會隨之停止；微波輻射出現在食物的問題不會存在。加上微波輻射主要影響的是食物水分，水分子透過摩擦生熱轉為熱能，並不會讓食物變得具放射性，或是被污染。

使用微波爐應注意安全

微波加熱時間短，比傳統加熱方式反而能保留更多營養素。營養師提示，其實微波食品不恐怖，恐怖的錯誤的加熱容器導致爆炸等的安全問題。