【中環老字號】蛇王芬130周年 唔只係蛇羹！必試鮮鴨膶腸/陳皮雞蛋仔+甜酸苦辣Bento Box Set

走過 130 個年頭，香港百年老字號「蛇王芬」今年迎來了一個重要的里程碑。這家跨越四代、與香港人共同成長的食府，不僅承載著本地人對蛇羹和燉湯的深厚情懷，更見證了香港的時代變遷。為慶祝這個別具意義的時刻，蛇王芬特別舉辦了一系列揉合傳統與創新的文化活動，並推出 130 周年誌慶套餐，邀請大家一同回味這份屬於香港人的集體回憶，細味人生的甜酸苦辣。

老店新聲：蛇羹 x Busking 的跨代共鳴

為了讓傳統文化得以延續，並與年輕一代接軌，蛇王芬在中環閣麟街店外，舉辦了一場別開生面的音樂表演（Busking）。由即日至 8 月 30 日，逢星期五晚上 6 時 30 分至 8 時 30 分，本地年輕音樂人將以悠揚的旋律，為這間百年老店注入青春的氣息。

屆時，你可以在欣賞音樂的同時，品嚐期間限定的雞蛋仔：原味雞蛋仔（HK$28）、 膶腸雞蛋仔（HK$35/7月限定）、陳皮雞蛋仔（HK$35/8月限定），以及與本地創意飲品品牌「五味雜陳」聯乘推出的金銀花菊花．五味雜陳雞尾酒（HK$85），感受音樂與美食的完美結合。

130 周年誌慶套餐：品味人生的甜酸苦辣

這次誌慶活動的重頭戲，莫過於由第四代傳人吳卓芝（Gigi）親自構思的130 周年誌慶～～甜酸苦辣、苦盡甘來套餐粵式 Bento Box Set（HK$280/位，免加一，需一天前預訂）。這個套餐不僅集合了蛇王芬的招牌家常菜，更是一份承載著家族傳承與世代情感的獻禮。

四道主菜，寓意著人生的不同階段，亦是向第三代創辦人吳爸爸和吳媽媽的致敬。套餐還包括歡迎特飲、經典太史蛇羹、鴛鴦腸糯米飯及甜品，共八道菜，為你帶來一場豐盛的味覺之旅。

前菜：太史蛇羹 & 鴛鴦腸糯米飯

太史蛇羹傳承自廣州江太史家族的秘製五蛇羹食譜，以金腳帶、過山烏等五種鮮蛇熬製，湯底以老雞、豬骨、竹蔗、陳皮等慢火熬製一晝夜，湯清味濃，去藥留鮮。羹中再加入花膠、鮑絲、火腿、陳皮、薑絲、鮑魚絲、花膠絲等，口感豐富，層次分明。

蛇王芬的鴛鴦腸糯米飯，選用本地自家製的臘腸和膶腸，搭配粒粒分明的糯米飯，炒香後加入蔥花、白芝麻和肉鬆，鹹香煙韌，充滿古早風味。

主菜：甜酸苦辣 人生百味

甜：懷舊炸蟹鉗（配西檸汁）是童年飲宴的經典菜式，外層酥脆金黃，內裡包裹著彈牙的蝦膠和鮮甜的蟹肉，口感豐富。第三代主理人吳媽媽鍾愛西檸汁，因此特意以清新的檸檬香，取代常見的酸甜醬，為這道懷舊菜式注入了一份獨特的個人風味。

酸：山楂梅子荔枝金沙骨，外酥內嫩，裹上以山楂、梅子和荔枝調製的醬汁，酸甜開胃，是店內的招牌菜之一。

苦：魚肉釀苦瓜（魚子）是傳統的客家菜，以芫茜、香菇和魚肉釀入苦瓜中，清熱解毒，甘苦回味。最後加上一片鹹蛋黃，增添了鹹鮮的風味。

辣：椒鹽辣子鮑魚，嚴選南非鮑魚，配以乾紅椒和秘製椒鹽爆炒，香氣四溢，外層微焦帶脆，內裡依然彈牙多汁，打破了傳統粵菜少辣的界限，迎合了年輕人對刺激口味的追求。

甜品：小西瓜蛇酒鮮果丸丸糖水

小西瓜蛇酒鮮果丸丸糖水，以半個新鮮小西瓜為碗，盛載著西瓜、哈密瓜丸子和煙韌的芋圓，色彩繽紛，清涼解暑。更可另選加入蛇酒和雪碧，清甜的氣泡中帶有淡淡的蛇酒香，為這道夏日甜品增添了一份大人的風味。

碟頭飯傳奇回歸！重拾中環的煙火味

為紀念 130 周年，蛇王芬更即日至 8 月 31 日，推出期間限定的「碟頭飯回歸系列」，於午市時段供應 18 款經典碟頭飯，每款HK$130，包括第三代吳媽媽至愛的福建炒飯（皇牌）、瑤柱蛋白薑炒飯+愛心煎蛋、吳爸爸至愛的豉汁涼瓜斑片飯及乾炒牛河等，重拾昔日中環的煙火滋味，在碟頭飯中品味城市的流轉。

碟頭飯更會配以五味雜陳雞尾酒或無酒精雞尾酒（輕量版），全線不設加 一。

匠心手藝懷舊手工菜 須一日預訂

除了誌慶套餐，蛇王芬至今仍保留多款代代相傳的懷舊手工菜式，例如茶燻太爺雞（HK$580）就是一道古法與現代交融的經典菜式，選用肉味濃郁的清遠雞，放入電飯煲內膽中，先以大火後中火揮發以陸羽茶室百年六安普洱配立頓茶葉、竹蔗、米煙燻而成，皮薄柔滑、肉質鮮嫩，每口均帶有淡淡回甘的茶韻。

砵仔焗魚腸（HK$430），以魚腸、雞蛋、油條和各種配料如陳皮、欖角等，在瓦砵內蒸熟後，再烤焗至表面金黃，鮮香濃郁，風味濃重。

砵仔芋頭炆扣肉（HK$450）以肥瘦相間的五花腩與鬆香入味的芋頭層層相疊，梅花間竹般砌在砵仔中慢煮，濃稠醬汁滲入每片芋頭與肉中，入口即化，油而不膩

這道免翁油炸鬼蒸蟹砵（HK$600/ 公蟹）是蛇王芬極具創意與話題 性的手工菜之一。以時令花蟹或肉蟹拆肉鋪底，配上鹹蛋黃、肥豬肉碎、 油炸鬼與蒸蛋共蒸，味道濃郁卻 不失層次。酥香的油炸鬼吸飽鮮美蟹汁，與滑嫩蒸蛋交織出香濃綿密的口感。

荔芋香酥鴨（HK$580）承襲自老派粵菜，選用一斤重米鴨，先以香料醃製，再配厚厚芋頭蓉包裹外層酥炸。蛇王芬的師傅特別保留厚身芋蓉，講求油溫控制與搓芋功夫，使炸出的芋皮酥脆鬆化、內裡軟糯綿密，入口即散，與鴨肉的濃香交織成豐富多層的口感。這是一道費時費工、極考師傅功架的老菜，亦是大席之上最令人期待的主角之一。

蛇王芬
地址：中環閣麟街 30 號地舖
電話：35795954
營業時間：星期一至日 11:00 - 21:30

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