【筲箕灣美食】金東大蜑家私房菜 必食膏蟹蒸肉餅 、招牌手撕雞拼鴨腿

筲箕灣曾經聚集著大量水上人蜑家人，他們以漁業和海產為生，留下了豐厚的飲食文化與街坊故事。留守在這帶的私房菜館，持續以傳統廚藝保留這份濃郁的海洋滋味，而位於東大街的金東大便是在這片海味文化中蘊含故事的一個食府。

主理人輝哥是西貢布袋澳蜑家水上人，世世代代以舟為家，以捕魚為生，三十多年來，輝哥與家人堅守蜑家菜真諦，用最新鮮的海鮮和道地手法烹調，帶你回味那份最質樸亦最原鮮的海上滋味。

說起金東大的招牌，不得不提膏蟹蒸肉餅，（HK$880，配煲仔白飯）。。自開店初期，餐廳已供應肉餅類的煲仔菜式，並曾在夜茶時段供應盅頭飯。現今仍堅持採用老師傅留落的配方，並特別配搭膏蟹、用煲仔香蒸的白飯，再淋上自家調製醬油，經典中透着一絲奢華。

食材方面，金東大秉持嚴選當日游水海鮮的原則，保證海鮮的新鮮。

金東大的蜑家鹹魚鹹鮮魚缽（HK$398起）是一道深具代表性的招牌菜，融合了傳統蜑家鹹魚的風味與現代私房廚藝。將醃製數天的鹹鮮魚，與自家曬的優質鹹魚相結合。烹煮時更要特別逼出魚油，造就風味十足的鹹香。傳統水上人的食法要以湯匙壓碎，拌煲仔白飯，那是輝哥一家人的從小食到大美饌。

這裹的手撕雞（HK$268/半隻；HK$458/全隻）相當特別，而且相當建議拼鴨腿（另加HK$68）或拼鵝腿（另加HK$88），令味道更豐富！這菜式是輝哥太太Ada研發的，因一次要臨時為兒子準備學校的大食會活動，一家人一起把燒鴨和白切徒手撕開，再搭配薑蓉和芝麻等調味料，卻意外創造了這款「雞同鴨講」的風味料理。

要數全場的MVP，非招牌豉油皇瀨尿蝦炒腸粉（時價）莫屬！過往餐廳曾全天連續二十四小時售賣街頭小食，當年的皇牌產品是豉油王炒腸粉！這道招牌菜現經餐廳改良，搭配京蔥與自家秘製豉油，加入新鮮瀨尿蝦，蝦肉鮮甜附著軟滑腸粉，酸辣微韻，讓人回味無窮。

另一款砂鍋豬膶炒蜆（HK$218），鹹鮮味重，搭配煎至金黃的米粉（另加HK$58），兼得口感豐富與醬汁香氣。這是輝哥受白酒煮蜆意粉啟發，因而加入蜆肉提鮮，再配上煎香的米粉，打造出別樹一幟的料理。

前菜方面，一定是試他們的海膽多士（HK$108/件，兩件起），利用香港本地新鮮海膽，煮熟後搭配即炸多士，更伴有生菜平衡口感。輝哥父親當年正是以捕捉海膽為生，這道菜承載着餐廳對海味深厚的理解，格外出眾。

甜品方面，金東大自家製的法蘭西年糕（HK$48/件，兩件起），利用年糕代替西多士，外層蛋香四溢，內裡軟黏帶嚼勁，再淋以煉奶，細膩中帶甜，是餐後的完美結束。

金東大 [網上訂座]
地址：筲箕灣東大街59-99號東威大廈地下5號舖
電話：25694361
營業時間:星期一至日:上午11時至晚上11時

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