吃辣是長壽秘方？硏究指出每周吃3次或減死亡風險14%！了解5大益處及風險 1種人忌吃！
不少人無辣不歡，從麻辣火鍋到辣味零食，辛辣食物早已成為許多人餐桌上的主角。近日有研究指出，每周吃3次以上可能有助降低死亡風險達14%！但吃辣真的對健康有益嗎？還是隱藏風險？以下為你解析吃辣的5大好處及風險，並提供實用「解辣」小技巧。
研究發現每周吃3次以上或減死亡風險14%
台灣胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，一項涵蓋近35萬名成年人的大型研究發現，每周吃辣3次以上者，全因死亡風險相對降低14%，重大心血管事件風險亦減少6%。這可能歸功於辣椒中的活性成分「辣椒素」——它有助擴張血管、改善血液循環，進而輔助降血壓。另有研究顯示，常吃辣的人高血壓風險較低，尤其在女性中效果更明顯。
吃辣的5大好處
1. 促進食慾
辣椒中的辣椒素能有效刺激唾液和胃液分泌，活化消化系統運作，讓人更容易感到飢餓。對於因天氣悶熱、壓力大或年長導致食慾不振的人來說，適量加入辣味調味，有助提升進食意願與營養攝取。
2. 降低患癌風險
辣椒素具有強大的抗氧化與抗發炎作用，實驗室研究發現它能干擾癌細胞的增殖與轉移路徑。尤其在胃癌、大腸癌等消化道癌症中，長期適量攝取辣味食物的人群，其發病風險相對較低，但仍需搭配均衡飲食與健康生活型態。
3. 可能有助於減肥
辣椒素可短暫提升基礎代謝率，促進熱量消耗與脂肪氧化，同時延緩胃排空速度，增加飽足感。這意味著適量吃辣可能協助控制食量、減少零食攝取，成為體重管理的輔助策略之一。
4. 降低心血管病死亡風險
辣椒素可促進一氧化氮釋放，幫助血管放鬆、改善血流，進而降低血壓與動脈硬化風險。長期追蹤研究亦發現，常吃辣椒者心血管疾病死亡率較低，特別是在高血壓與高血脂族群中效果更明顯。
5. 補充維他命C
新鮮辣椒（如青椒、紅椒、小米辣）是維他命C的優質來源，每100克紅椒的維他命C含量甚至超過兩倍於橙子。這種強效抗氧化營養素不僅能增強免疫力，還有助膠原蛋白合成與鐵質吸收。
吃辣的5大風險
1. 加重肛腸疾病
過量攝取辛辣食物會刺激直腸與肛門黏膜，導致局部充血、腫脹，進而誘發或惡化痔瘡、肛裂等問題。已有肛腸疾病的人若持續吃辣椒，可能出現排便疼痛、出血等症狀，恢復時間也會延長。
2. 引發胃痛
辣椒素會直接刺激胃黏膜，對本身有胃潰瘍、胃炎或胃酸逆流的人而言，可能引起灼熱感、絞痛，嚴重時甚至導致胃出血。即使健康者若空腹吃辣椒或一次攝取過多，也可能出現短暫胃部不適。
3. 導致腹瀉
辛辣食物會加速腸道蠕動，干擾水分吸收，使糞便變稀或排便次數增加。腸胃敏感、腸躁症（IBS）患者尤其容易因吃辣而腹瀉、脹氣或腹部絞痛，影響日常生活。
4. 加重痘痘
雖然辣椒本身不會直接「長痘」，但辛辣食物可能刺激皮脂腺分泌，並引發輕微發炎反應。對於體質偏熱、油性肌膚或正值生理期的人，過量吃辣椒可能使原有痘痘紅腫、發炎加劇。
5. 誘發口腔潰瘍
辣椒的強烈刺激性可能損傷口腔黏膜，尤其在熬夜、壓力大或免疫力下降時，更容易出現口瘡。反覆吃辣椒還可能延長潰瘍癒合時間，造成進食與說話時的不適。
3招有效解辣方法
喝牛奶或吃乳酪：乳製品中的酪蛋白能中和辣椒素，比喝水更有效。
吃澱粉類食物：如白飯、麵包可吸附辣椒素，減輕口腔與胃部刺激。
避免喝水或酒精：水無法溶解辣椒素，反而可能擴散辣感；酒精則會加劇刺激。