【ELLE Gourmet】午飯後為甚麼會眼瞓飯氣攻心？10款飯後不睏的食物推薦！

午飯後常常感到昏昏欲睡「飯氣攻心」，許多人會誤以為這是吃太飽或身體懶惰的表現，但其實這可能與你所選擇的食物有直接關係！以下為你介紹10款能有效對抗飯後犯困的食物，繼續保持最佳狀態。

為甚麼會飯氣攻心？

當我們吃下碳水化合物含量高的食物例如：米飯、麵條、麵包等，血糖會迅速升高。身體為了穩定血糖，會分泌胰島素，而胰島素會影響大腦，使人感到放鬆和想睡覺。胰島素的分泌會增加一種名為色胺酸的胺基酸進入大腦，色胺酸是製造血清素的原料，而血清素會產生平靜、鎮定的感覺，讓人更容易打瞌睡。

為了幫助腸胃消化食物，身體會將較多的血液流向消化系統，這可能導致暫時供應給大腦的血液減少，使人感覺精神不濟。

全穀雜糧

糙米、燕麥、藜麥等全穀雜糧屬於低GI (升糖指數) 碳水化合物，富含膳食纖維。它們在消化道中分解緩慢，能讓血糖緩慢且穩定地上升，避免血糖飆升後又驟降，從而減少疲倦感。可以考慮用糙米飯、燕麥飯或藜麥取代白米飯，或混合搭配。

綠色蔬菜

菠菜、椰菜、蕃薯葉等綠葉蔬菜碳水化合物含量低，富含膳食纖維、維生素和礦物質。纖維有助於延緩其他食物的消化和糖分吸收，穩定血糖。每餐增加蔬菜的份量，可以先吃一碗青菜或沙律，再吃主食。

堅果

在正餐中加入杏仁、核桃、奇亞籽等堅果，或作為飯後的小點心，含有健康脂肪、蛋白質和膳食纖維，能增加飽足感，並延緩食物的消化，有助於穩定血糖，核桃中的 Omega-3 脂肪酸也有助於大腦功能。

高蛋白質食物

雞胸肉、魚肉、雞蛋等高蛋白質食物需要較長時間才能消化，能提供穩定的能量，並增加飽足感。與碳水化合物搭配時，蛋白質可以減緩血糖的上升速度。

牛油果

牛油果豐富的不飽和脂肪酸和膳食纖維可以減緩腸胃排空速度，讓血糖保持平穩。當中的維生素B群亦有助於身體能量代謝。不妨在沙律中加入牛油果，或搭配主食一起食用。

豆類

黃豆、紅腰豆、綠豆等豆類是低GI食物的代表，當中的高植物性蛋白質和膳食纖維能提供持久的飽足感，並有效穩定血糖。在燉湯或主食加入豆類，亦是不錯的選擇。

苦瓜

苦瓜、秋葵、山藥等的蔬菜含有特殊的植化素和水溶性膳食纖維，苦瓜中的苦瓜素和秋葵中的黏液，都能延緩腸道對糖類的吸收，進而穩定血糖，減少飯後疲勞。苦瓜炒蛋、涼拌秋葵或山藥排骨湯等都是可以考慮的菜式。

蘋果

蘋果、藍莓等低GI水果的膳食纖維，能讓糖分緩慢釋放。同時，它們也含有豐富的維生素和抗氧化物，有助於身體新陳代謝。記得飯後適量攝取，避免一次吃太多高糖分水果。

無糖乳酪

無糖乳酪的蛋白質和益生菌有助於腸道健康，和穩定血糖。健康的腸道有助於身體更有效率地吸收營養，減輕消化負擔。飯後可搭配一些藍莓、草莓等低GI水果食用。

無糖茶飲

飯後感到疲倦，有時也與身體缺水有關。飲用足夠的水分能維持身體正常代謝，並幫助消化。無糖茶飲中的少量咖啡因和茶多酚則能溫和提神，但不會像咖啡那樣導致大幅度的能量起伏。飯後慢慢喝一杯溫水或無糖茶，幫助消化，避免飲用含糖飲料。

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