肝癌飲食法｜台教授2度抗癌成功　自創「9色抗癌飲食法」　內附排毒蔬果汁參考配方

飲食和健康的關係十分密切，均衡的飲食習慣不單可以改善體質，甚至可以抵抗頑疾。台灣一位70歲的醫科名譽教授韓柏檉，於17年前不幸確診患上肝癌第四期，經歷2次手術並進行40次電療及化療後，最後成功抗癌。他表示，徹底改變飲食習慣，加上規律的運動，是他成功抗癌的心得。究竟他的飲食習慣有甚麼秘訣？當中的食物又如何改善健康？本文將會逐一詳述。

韓柏檉於2008年4月被發現肝臟長了一顆直徑達19厘米的巨大腫瘤，後來確診為末期肝癌，他隨即接受手術，並切除了2/3的肝臟。雖然病情一度受控，不過後來證實癌細胞於同年11月擴散至肺部。儘管如此，韓教授仍未放棄，並接受了多次電療及化療，而病情亦再次穩定下來。然而，至2012年9月壞消息再次傳出，韓教授的肝癌再度復發，他其後接受手術，切除了一顆約2厘米的腫瘤。於短短的6年間，他已經接受了2次大型手術、25次化療及12次電療，最終將癌細胞徹底清除。

肝癌食療｜建議每天多進食5大類食物

為了避免癌症再次復發，韓教授決心改善舊有的生活模式，並積極從飲食和運動2方面入手。他認為，蔬菜是最佳的抗發炎食物，更自創了「9色抗癌飲食法」，提倡每人每日應盡量攝取紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫、黑、白等9種顏色的蔬菜。他表示，9種顏色的食物正正蘊含不同抗氧化物，是他成功擊退癌症的關鍵。此外，他亦建議盡量少吃紅肉、加工食物、反式脂肪及含糖飲料，降低身體的負擔。
韓教授更公開了其抗癌餐單，他建議每天應進食以下5大類食物：

• 動物蛋白：適量進食魚類、肉類（以豬肉等白肉為主）、乳製品
• 穀麥類：進食多穀類麵包、糙米、藜麥、小麥等未精製穀物
• 優質油脂：可選用芥花籽油、亞麻籽油等含有豐富Omega-3不飽和脂肪酸的食油
• 香草與香料：食物調味方面，可以選用薑黃、薄荷、百里香、大蒜等
• 蔬菜與植物蛋白：應大量進食不同顏色的蔬菜、以及各種豆類，包括小扁豆、豌豆、長豆、豆腐等植物性蛋白除此之外，韓教授亦分享「清血排毒蔬果汁」的製作方法。蔬果汁的材料十分豐富，包括了紅菜頭根、胡蘿蔔、番茄、蘆筍、西芹、奇異果、蘋果、葡萄、檸檬、菠蘿、冷凍藍莓、冷凍覆盆子、生薑、南瓜籽、核桃、杏仁、枸杞、海帶芽，以及適量薑黃粉、黑胡椒粉、亞麻籽粉、肉桂粉。
  韓教授表示，將以上的食物洗淨後，放入攪拌機，加入適量的水後再攪打，最後加入肉桂粉、薑黃粉、黑胡椒等香料，攪拌即可飲用。他解釋，以上的食物都含有豐富的抗氧化物，可以有效抗氧化、抗發炎，對改善身體健康有幫助。