【銅鑼灣日本菜】鹿兒島A5黑毛和牛套餐

近期有幸吃到不少美味的日本料理，今次都不例外，但並非壽司，而是以鹿兒島和牛為主的套餐，7道菜賣$688，非常抵食又有水準，值得推介給大家。

繼上次去「山止川行」吃川菜後，再次來到銅鑼灣渣甸街這幢商廈，在銅鑼灣吃慣日本料理的朋友，相信會覺得這位師傅好熟口面，無錯，這位就是以前在權八任職的輝師傅，今年自立門戶，跟友人合夥開了這間「輝Hika」，以自己的「輝」字做招牌，當然是賣日本菜!

今次到訪「輝Hika」，就來吃由輝師傅主理以鹿兒島A5黑牛來入饌的「日本A5和牛套餐」(每位$688)。

鹿兒島和牛近年供應較多，因此近年在香港都較容易吃到，而黑牛即黑毛和牛是鹿兒島和牛之中較特別的品種，最大特色是牛味較一般和牛為濃郁，脂肪分佈亦均勻。

「日本A5和牛套餐」總共七道菜，現世代百無禁忌，吃七道菜字真的冇乜所謂。

套餐由前菜兩小鉢開始!

兩道開胃菜分別是「山椒合挑沙甸幼苗」和「鮑魚湯葉」，前者爽脆而輕甜，後者香滑鮮甜，兩者質感成強烈對比，郤都合乎清新的標準。

刺身兩款分別為右口魚和金目鯛，右口魚切為薄片，十分鮮甜，而油香的金目鯛加入醬油，增添了味覺上的層次感。

第三款刺身是微炙的A5和牛，配日本紅心綠皮大根，大根就突顯出平衡和牛油脂的作用。

用A5鹿兒島和牛做的壽司，炙過的和牛，油香四溢，不過我仍覺得如果和牛炙得生一點，可能會更香口，但是香港人普遍未必接受太生的和牛壽司，這點明白的。

接著是燒物，一片煙燻日本奶牛芝士配厚切燒牛舌，看似風馬牛不相及，但當吃一塊爽脆的燒牛舌，再吃一口芝士，郤是出奇地夾。

和牛蒸鍋 壽喜燒

然後來到套餐的高潮所在，端上一個竹編的雪花紋理平均的A5鹿兒島和牛蒸鍋（Seiromushi），這是源自日本長野縣的鄉土料理，通常是在竹編上放滿野菜與豆腐，然後在上放牛肉或其他食物，再把整個竹編放在小火爐上去蒸煮。

開著爐，蓋上後，蒸大約三分鐘，和牛的飄香便在竹編間浸出來。

師傅說和牛的熟度其實很隨意，吃得生的，建議五分熟就夠，或可以蒸熟多一點。

吃法就像壽喜燒一樣，把牛肉撈入蛋汁內，亦可以先將和牛肉捲著野菜，然後才撈入蛋汁，而我就選擇牛肉和野菜分開來吃，而豆腐撈蛋汁又竟然好好吃。

一道濃郁的和牛壽喜燒之後，來一碗迷你和牛素麵，一大片和牛浸著高湯，宜快吃，以免和牛浸得過熟，素麵並非素未謀面，而是日本人在夏天常吃的麵條，令我想起某年夏天在京都河川旁邊吃過的流水素麵，此時沒有流水，外面郤下著雨，勉強都有類似的效果。

最後甜品是「南瓜丸子伴豆腐雪糕」，清新、滑溜和煙韌，幾種不且的質感，令人吃得很快樂。

這餐另額外配酒，飲過幾隻相當有個性的清酒!

包括「宮寒梅純米大吟釀」、「作」純米大吟釀、「勝山純米大吟釀」，以第三款最具層次而米香較濃郁，首兩款勝在易入口。

這個「日本A5和牛套餐」非常豐盛，以$688就吃到七道菜兼有鹿兒島A5黑毛和牛，實在抵到震。

輝Hika

地址: 銅鑼灣渣甸街66號亨環3樓

電話: 36210113 / 69362120

營業時間: 11:30 – 15:00, 18:00 – 23:00

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