朱古力芝士流心餡

食材
忌廉芝士 38 g
糖 8.5 g
黑朱古力 13.5 g※70%
鮮奶 30 ml
淡忌廉 20 ml
食譜份量
96 g N／A
作法:
1 ：
1. 先將忌廉芝士（忌廉芝士先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）加入糖，攪拌成軟滑忌廉狀，備用
2 ：
1. 將黑朱古力用熱水坐溶（亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬；朱古力加熱不可超過50°，否則會變質而失去光澤） 2. 鮮奶和淡忌廉混合，再用微波爐加熱10秒至微暖，加入黑朱古力醬，拌勻至黑朱古力滑身（呈令面）
3 ：

1. 最後，加入忌廉芝士（分4-5次，每次加入朱古力醬後，必需攪拌至完全混合，才可再次加入朱古力醬；否則忌廉芝士容易起顆粒）攪拌至完全均勻（呈現順滑光澤的狀態）
4 ：

1. 然後將朱古力芝士流心餡（可先將朱古力芝士流心餡加入唧袋，封口）分成一份份（32／16粒@3／6 g；用唧袋加入矽膠球形流心餡模具），放進冰格冷凍1晚