【食物安全】台冰店含菌致食物中毒 冰品1小時內吃完避風險
今年夏天全球天氣特別炎熱，不論你在什麼地方，吃碗刨冰立即消暑透心涼。但台灣高雄一間有37年歷史的冰店，其冰品早前引致最少44人食物中毒，當中有人進食了八寶冰後嚴重腸胃不適，一名小朋友吃了該店的冰品後，出現急性腎衰竭。大家在夏天吃冰品時，必須特別小心。
綜合台灣媒體報導，該間冰品店出售的冰品，也是香港常見的，如八寶冰、雪花冰等刨冰，菠蘿冰、珍珠奶茶等凍飲，薏仁湯、燒仙草等糖水，以及豆腐花等。
高雄市衛生局本月13日至17日陸續接獲高雄市醫院通報，有人進食了該店的冰品後出現食物中毒，症狀包括發燒、腹瀉、嘔吐、血便等。至今累計有44患者。其中一名病人黃女表示，他們家人共買了7至8碗八寶冰，進食後出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀。她的小兒子情況最嚴重，出現血便。
另外有其他人進食了該店的綠豆湯、刨冰及雪花冰等後，也感到不適。一名網友指其兒子出現急性腎衰竭，要入住加護病房。幸好該男童經過連日治療後，病況已好轉，轉入回普通病房。
八寶冰配料驗出多種菌
台灣當局到該冰店調查，並抽取樣本化驗，在八寶冰的配料驗出沙門氏菌、金黃葡萄球菌、大腸桿菌等。刨冰器具及刨冰的冰本身未檢出致病菌。當局也在患者的樣本檢出沙門氏菌，相信患者是進食該冰店的冰品後出現食物中毒。
八寶冰的配料一般包含大紅豆、小紅豆、綠豆、花生、小湯圓、芋頭、麥角、杏仁豆腐、仙草、蕃薯、芋圓、栗米等，這些配料也用於不同冰品中。
沙門氏菌毒性較強
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海向台灣媒體表示，沙門氏菌是常見造成食物中毒的微生物，毒性較強，較常在蛋、肉製品上滋生，較少在冰品中驗出，因此蛋類、肉類建議煮熟才食用。這次事件在冰品驗出沙門氏菌，應儘快釐清污染源。
顏宗海表示，吃下遭微生物污染的食物，大部份情況會引發急性腸胃炎，常見症狀包含噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至發燒等；部分抵抗力較弱的人，如嬰幼兒、長者、孕婦或慢性疾患者等，若出現嚴重腸胃炎，可能會引致脫水、電解質不平衡，甚至引發敗血症、器官衰竭，造成生命危險。
7到60度屬「危險溫度帶」
顏宗海指出，攝氏7到60度是「危險溫度帶」，許多細菌都能繁殖；夏天天氣炎熱，不論熟食、冰品或飲料，都要在1小時內吃完，否則要放入4度或以下的雪櫃抑制微生物滋生，或進食前加熱到70度以上殺菌。
預防食物中毒，也必須在準備食物前、中、後徹底清潔雙手，餐具、砧板和枱面等也要保持清潔；生熟食物要避免使用同一套器具，在外用餐必注意環境衛生。
原文刊登於活好的So Fit So Good