沒吃很甜血糖還是狂飆？ 這4類精緻澱粉才是真正陷阱

許多人認為只要不碰甜食就能穩住血糖，但真正讓血糖飆升的其實往往藏在每天吃進的澱粉裡。許多常見主食中的精緻澱粉，雖然嚐起來不甜，卻會在體內迅速轉化為葡萄糖，對血糖造成同樣衝擊。尤其對有肥胖、代謝症候群或糖尿病風險的人而言，就算滴糖未沾，血糖依舊可能在不知不覺中飆高。

台灣健康新聞網站潮健康點出四種被忽略的精緻澱粉，不只一般民眾需要節制食用，若本身有血糖控制不佳問題者，更需要特別留心，避免過量攝取這些「地雷食物」。

高升糖指數主食白飯、白吐司、麵條等台灣人常見主食，其被身體消化吸收的速度較快，血糖容易隨之上升，增加胰島素負擔。

無糖手搖飲台灣人最愛的珍珠奶茶其實糖分含量都爆表！就算是「無糖」，但只要添加奶精或珍珠，糖分依舊相當可觀。其中奶精含有反式脂肪，珍珠則是精緻澱粉來源，因此即便是無糖珍奶，平時也應少喝。

油炸物鹹酥雞與炸雞排是許多上班族、學生的「下午茶」，但潮健康指出，雞排、炸雞等油炸物大多會先裹一層粉漿再下鍋油炸，外皮不僅含有大量精緻澱粉，更有滿滿的油脂，下肚容易造成血糖波動變大。

各式醬料許多食物少了「一味」就會變得不好吃，像是蛋餅要加醬油膏、薯條要配番茄醬、火鍋肯定少不了沙茶，但事實上大多醬料在製作過程都會添加大量的糖，即使小小一匙醬料也會增加糖分攝取量。

控制糖分對每個人來說都是一大學問，畢竟美食當前總會管不住嘴，但為身體健康，潮健康提醒民眾，在控制糖分上除要「避凶」外，更要「趨吉」。

例如透過「主食替代法」避免血糖飆升，以五穀米、地瓜、豆類取代飯、麵等傳統主食；改變用餐順序也能幫助控糖，先吃菜再吃肉，最後才吃主食；減少高油加高澱粉的「NG組合」也要遵守，避免炸雞配白飯一起吃，或宵夜買鹹酥雞、薯條配奶茶等。

潮健康文末提醒，「戒糖」對於管控血糖、維持身材而言固然重要，但懂得避開隱藏的精緻澱粉來源，才是維持血糖穩定的重要一步，建議應建立正確的飲食觀念，檢視生活中的隱藏陷阱，從看懂營養標示開始，為健康嚴格把關，才能有效穩控血糖，告別肥胖與慢性病的威脅。

｜延伸閱讀｜水壺只裝水要洗嗎？ 專家警告：不定期清潔恐成細菌溫床