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生活

凱悅軒 鮮「蠔」滋味

Wendysugar扮靚玩樂gogogo

發布於 2024年01月14日19:58 • wendysugar

踏入冬季,當然要蠔一蠔,因為是生蠔的當造時,香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤師傅,特意設計了一系列以蠔為主角的新菜式,大家想一嘗鮮味無窮的鮮「蠔」滋味,記住捉緊機會,供應期由即日至2月9日。

蜜香柚子蠔絕對能令人一試傾心,黃師傅將輕炸過的生蠔配上自家製的蜜香柚子汁,味道與口感匹配,每一口滲出淡淡柚子香,蠔的鮮甜味全數湧出,令人回味無窮。
祖籍潮州的黃師傅特意將家鄉的家常梅欖骨滋味帶給食客,師傅先將排骨蒸三小時至軟糯,再以大火酥炸至鬆化,配以自家製梅膏醬及潮州菜常用的欖角,酸甜開胃,令人好回味。
沙薑乾煏鴛鴦蠔煲結合甘香滋味的金蠔與肥美嫩滑的美國生蠔,配上多款配料如新鮮沙薑、蒜頭、蔥及少許指天椒一同爆香,香濃惹味,能提升蠔的鮮美,入口豐腴多汁。
方魚炒芥蘭 則是一款傳統潮州家鄉菜式,正宗的做法是將原條風乾大地魚先以人手去皮、拆骨及撕成小方塊,芥蘭以入湯煮軟腍後,加入大地魚爽脆鮮甜的更覺鮮味。
黃師傅以香港大牌檔菜式小炒王作靈感,炮製出「蠔」華版的X.O. 醬蝦乾小炒蠔。將蠔仔、蝦乾、磨菇、炸芋絲、法邊豆等材料粉勻,加入凱悅軒招牌X.O. 辣椒醬提升香味,口感豐富,鑊氣十足。
瑤柱海皇魚湯泡飯則集合了多海鮮及鮮魚熬成湯底,加入瑤柱的魚湯鮮甜無比,吃時加入脆卜卜的脆米,令口感更豐富。

凱悅軒

地址: 九龍尖沙咀河內道 18 號尖沙咀凱悅酒店 3 樓

電話: +852 3721 7788

訂座︰ https://bit.ly/3sxXAQD

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